Lomos merluza al ajillo

Ingredientes para dos:

• 2 Lomos de merluza (200 g. cada lomo)
• 3 Dientes de ajo
• 1 Guindilla cayena
• 100 Gr. de arroz
• Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Empezaremos preparando un arroz blanco, para esto usaremos un diente de ajo, aceite de oliva una pizca de sal y por supuesto el arroz.

Sazonamos ligeramente los lomos de merluza, mientras el arroz se va cocinando, laminamos los dos dientes de ajo, los ponemos con dos o tres cucharadas de aceite en una sartén  añadimos la guindilla cayena  cuando el ajo empiece a tomar color, se ponen los lomos, cocinamos a fuego medio o un poco mas alto, de uno a diez seis o siete, cocinar por todos lados para que tome un color dorado.

Cuando el arroz esté listo lo pondremos en un plato, colocar los lomos junto a el y servir inmediatamente, también se puede acompañar con una ensalada de lechuga, huevos de codorniz cocidos y mozzarella fresca

On egin!

Albóndigas de alubia pinta

Ingredientes:

• 350 Gr. alubias cocidas
• Quinoa  un puñado
• 1/2 Cebolla 
• Aceite de oliva y Sal

Elaboración:

Trituramos las alubias con la batidora o con pasa puré, la dejamos reposar en la nevera mientras preparamos el resto de ingredientes.

Continuamos picado la cebolla bien fina, la pochamos en una sartén con dos cucharadas de aceite, lavamos la quinoa bajo el grifo, cocemos en abundante agua, cocer de siete a diez minutos, depende del puñado, una vez cocida se escurre en un colador y se reserva.

Ahora se mezcla la cebolla pochada, la quinoa y el puré de alubia.

Con la mezcla hacemos unas bolas y como si de croquetas se tratara las pasamos por harina huevo y pan rallado, las freímos en aceite caliente y sacamos a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Esto ahora se puede comer así con unas patatas, pero en salsa de tomate quedan estupendas o cualquier otra salsa que se os ocurra.

On egin!

Caballa en salsa con patatas

Ingredientes para dos:

• 2 Caballas (300 g. cada una aprox)
• 3-4 Patatas
• 4-5 Chalotas
• 1\2 vaso de vino blanco
• 1 Vaso de caldo de pescado o marisco
• 1 Cucharada de harina de trigo
• 1 Cucharada de perejil fresco picado
• 1\2 Cucharada de cebollino fresco

Elaboración 

Si no os dais mucha maña limpiando pescado, es mejor que en la pescaderia pidáis que so las limpien y os saque los lomos.

En casa empezamos por la salsa, picar las chalotas, dorar en una salten con dos cucharada de aceite, cuando esté dorada se pone la harina y se cocina un poco, seguido se pone el vino, dejar evaporar un par de minutos, añadir el caldo, el perejil y remover bien. 

Pelar y cortar las patatas en rodajas, poner en un boul apto para micro, regar con un chorrito de aceite, una pizca de sal y mezclar,en el micro diez minutos a máxima potencia, una vez hechas añadir a la salsa.

Cocinar un par de minutos en la salsa  y sazonar los lomos de pescado, colocar encima de las patatas, poner la tapa y cocinar  de seis a ocho minutos a fuego medio, mirar si están bien hechos, si veis que necesitan un par de minutos mas, por que esto puede variar un poco y listo servir con las patatas y un poco de salsa encima, un toque de aceite de pimentón y el cebollino picado.

Buen provecho!!

Tortilla con brocoli

Ingredientes para cuatro:

• 2-3 Patatas
• 250 Gr. de brocoli
• 1 Zanahoria
• 3-4 Huevos
• 5-6 Champiñones
• 1\2 Pimiento verde
• 1\2 Pimiento rojo
• 1\2 Cebolla
• Sal y aceite de oliva

Elaboración:

Para empezar con esta tortilla troceamos la zanahoria, cortamos en juliana la cebolla, cortamos en cuartos las ramitas de brocoli y también cortamos igual los champiñones, pelamos y laminamos las patatas y para terminar con la preparación picamos los pimientos en dados.

Bien con todos los ingredientes preparados, lo podemos preparar de dos maneras, como siempre cocinando las verduras en aceite a fuego medio o de una manera mas sana, hacer estos ingredientes al vapor, queda muy bien de las dos formas, esta vez la he hecho de forma tradicional y no necesita mucha explicación, pechamos todas las verduras a fuego medio, poniendo en primer lugar las mas duras e ir añadiendo continuación las mas blandas.
Pinchar con un tenedor las patatas y el brocoli para saber cuando estén listas, cuando se clave fácilmente escurrir en un colador el aceite sobrante.

Batimos los huevos con un puntito de sal, mezclamos con las verduras pochadas y escurridas y ponemos de nuevo a punto de sal

Solo nos queda hacer la mezcla en una sartén, esto ya para gustos si la queréis mas cuajada poca temperatura mas tiempo si os gusta mas jugosa con el huevo mas líquido, un poco mas de temperatura y vuelta y vuelta, pero esto ya lo decidís vosotr@s.
On egin!!

Ensalada de alcachofas

Ingredientes para dos:

• 6 Alcachofas cocidas
• 2 Huevos cocidos
• 2 Latas pequeñas de atún
• 1\2 Lata de aceitunas
• 2 Cucharadas de maíz tierno
• 75 Gr. de queso fresco
• 1 Tomate
• Pimiento rojo y verde para la vinagreta
• Aceite de oliva, sal y vinagre

Elaboración:

Bueno mas que elaboración esta ensalada lo que tiene es montaje, lo primero sera cocer los huevos, diez minutos desde que el agua comience a hervir, cocer en agua salada las alcachofas, estas las cocemos hasta que estén blandas. 

Con todos los ingredientes que lo necesiten ya cortados, las alcachofas en cuartos, los huevos en sextos, el tomate en octavos y el queso en dados, se empieza colocando las alcachofas por el borde de una fuente, por la parte de dentro poner el tomate y en el centro el queso, continuar poniendo el atún encima de las alcachofas,el huevo encima del tomate y el resto por donde encontréis hueco, eso si ponerlo bonito que siempre gusta un plato bien presentado.

Ahora toca hacer la vinagreta, para eso se pican unos trozos de pimiento rojo y verde fino, fino, fino pero bien fino, se ponen en un vaso y una pizca de sal se pone una parte de vinagre por tres de aceite, se mezcla bien y se riega la ensalada con ella y servir

On egin!!

  

Premios

Dos premios en el mismo día, el primero me lo concedió http://lacbuenacocina.blogspot.com.es/ un blog que recomiendo enérgicamente que visitéis, el premio es el siguiente:

                                                            

Las normas son las siguientes:

- Nombrar a quien te otorga el premio y agradecérselo.

- Seguir el blog de quien te da el premio.

- Contestar a las preguntas.

- Conceder el premio a 10 blogs sin devolverlo a quien te lo otorga. Que tengan menos de 200 seguidores

- Informar a los blogs premiados.

1.- Cuál es la comida que más te gusta?
No tengo una comida preferida tengo muchas que me gustan
2.- ¿Qué ingrediente es el que nunca usas?
Coliflor

3.- ¿Primavera o verano?
primavera

4.- ¿Fruta preferida?
Melocotón

5.- ¿Te gustan los animales?
Si, tengo dos gatos

6.- ¿La flor que más te gusta?
Rosas negras

7.- ¿Tienes tatuajes?
Si

8.- ¿Te gusta leer?
Si

9.- ¿Utilizas el vino para guisar?
Si

10.- ¿Qué signo eres?
Sagitario 

El segundo me lo ha otorgado aliño con cariño http://araekitchen.blogspot.com.es que mas enérgicamente pido que visitéis pues es paisana y hay que barrer para casa, el premio es este de abajo

El premio lleva aparejado contestar una serie de preguntas con el objetivo de que nos conozcamos un poco más. Así que aquí os dejo mis respuestas:

•  ¿Cuál es tu ingrediente fetiche por excelencia?

Podría decir que la sal por que se lo pongo a todo pero con moderación claro, pero cualquier hierva como perejil, orégano,albahaca etc.

• ¿Y cuál es el ingrediente que NUNCA pondrías en tu receta?

Aqui repito con la coliflor

• ¿Quién te enseñó a cocinar? 

Bueno como a casi todo el mundo mi madre, pero tambien me enseñaron muchos errores cometidos por que el que no prueva no aprende

• ¿Cuál es tu receta preferida?

Tengo muchas pero quizá el pollo asado

•  ¿Chocolate o nata? 

Los dos mezclados o por separado

•  ¿Cuándo empezaste con tu blog?

A finales de 2011

• ¿Qué fue lo que te motivó para iniciarse en el mundo blog? 

Me quede sin trabajo, el tiempo libre lo ocupaba en la cocina y internet, empece a recopilar mis recetas y por que no compartirlas y asi comenzo todo.

• ¿Te gusta innovar en tus recetas? 

Por supuesto, el que no arriesga no gana, aunque aveces se pierda jejeje

Bien ahora lo difícil elegir a diez blogs para darles el premio  que lo haré de forma doble, osea que mis premiados se llevan dos premios.
Los premiados  si no están no de acuerdo con este tipo de premios en cadena no pasara nada, yo la he seguido por que me ha hecho mucha ilusión, de todos modos aunque no la sigan yo el premio por mi parte se lo concedo igual, felicidades a los premiados.
Por otro lado os animo que visitéis a los blogs premiados por que sus trabajos son excelentes.

1. http://comidinasdelaabuela.blogspot.com.es/
2. http://recetebea.blogspot.com.es
3. http://juanmachefdecorazon.blogspot.com.es/
4. http://anitapostres.blogspot.com.es
5. http://pensandoconlapanza.blogspot.com.es
6. http://elalegrerepostero.blogspot.com.es
7. http://lalirecetas.blogspot.com.es/
8. http://natirecetascaseras.blogspot.com.es
9. http://lacocinadeltiti.blogspot.com.es
10. http://eniskitchen.blogspot.com.es

Creps de cerdo y nueces

Para las creps:

• 2 Huevos
• 6 Cucharadas de harina
• Caldo de cocido

Para el relleno:

• 150 Gr. de carne de cerdo
• 6-7 nueces
• 1 Cucharada de miel
• Un puñado de pasas
• 1 Cebolla
• 5-6 Chalotas pequeñas

Elaboración:

Preparamos  las creps, poner los ingredientes en el vaso de la batidora, el caldo ir incorporando poco a poco hasta obtener la densidad deseada, triturar bien  con la batidora y hacer en una crepera o una sartén engrasada con mantequilla.

Para preparar el relleno comenzar picando fino la cebolla y las chalotas, se carameliza con una cucharada de miel.
Se pica la carne a cuchillo lo mas fino que podamos y incorporar a la cebolla caramelizada.
Le ponemos también las pasas y las nueces picadas y reservar.

Por ultimo rellenamos las creps con dos cucharadas de la mezcla cerrar con forma de triangulo, cocinar un par de minutos antes de servir con un poco de mantequilla

On egin!!

Ensaladilla de rescate

Bueno esta es otra de rescate, osea que es con todo lo que he ido pillando por la nevera y por la despensa, pongo los ingredientes a ojo por que aquí se puede echar e todo, la mejor forma de que preparéis esta receta es abriendo la nevera y buscar esos productos que se quedan olvidados y se van yendo ellos solos para el fondo, esos botes empezados, esas verduras a mitades etc. En invierno todo esto se suele convertir en puré  pero ahora con la primavera y la subida de las temperaturas, mejor nos marcamos una ensaladilla que ya tenemos ganas de comer fresquito

Ingredientes:

• 1 Patata mediana
• 70-80 Gr. Trigo tierno
• 70-80 Gr. Arroz basmati
• 100 Gr.  Pasta
• 3 Mitades de melocotón en almíbar
• 80-90 Gr. Vainas escaldadas
• 1 Zanahoria 
• 45 Gr. Pimiento rojo, la misma cantidad de verde
• 1\2 Lata pequeña guisantes
• 2-3 Palitos de surimi
• Aceitunas verdes
• 3 Huevos cocidos
• 140-150 Gr. Atún

Elaboración:

Para comenzar cocemos la zanahoria con la patata en agua con sal cortadas en daditos , se cuece el trigo la pasta y el arroz, una vez cocido todo esto lo refrescamos bajo el grifo con agua fría.

Picar los pimientos muy fino los ponemos en crudo con el atún los guisantes y las aceitunas,  añadir los melocotones en dados y los huevos cortados del mismo modo, se incorporan el resto de ingredientes y si queréis montáis una mayonesa, o si no ponéis de la comprada se mezcla bien y ya la tenéis lista para servir.
También le podéis poner alguna hierva fresca como cebollino, perejil, tomillo, cilantro, etc. picaditas que le dan un toque.
On egin!!

Tarta fría de fresa

Ingredientes:

• 200 Gr. de fresas
• 200 Gr. de queso de untar
• 200 Gr. de nata (35%)
• 100 Ml. de leche
• 4 Hojas de gelatina
• 50 Gr. de azucar
• 150 Gr. de galletas trituradas
• 100 Gr. de mantequilla

Elaboración:

Para la base mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida, colocar en el fondo de un recipiente la mezcla y estirar con una cuchara, dejamos en la nevera para que solidifique.

Ponemos a calentar en una cazuela la leche, el azúcar  la nata y queso, cuando esté caliente poner las hojas de gelatina para que se fundan y se mezcla bien todo, retirar del fuego, probar por si necesita mas azúcar y dejar enfriar un poco.

Guardar unas fresas para decorar el resto las trituramos, las que teníamos guardadas las cortamos en rodajas.

Con la mezcla de nata y queso templada la vertemos con cuidado en el recipiente con las galletas, por encima poner las rodajas de fresa, poner con cuidado para que no se sumerjan del todo. 

Lo metemos en la nevera  cuatro horas mas o menos antes de consumir.

On egin!!

Hamburguesa y queso

Ingredientes para cuatro:

• 650 Gr de carne picada (cerdo, ternera o mixta)
• 4 Lonchas de queso semi-curado 
• Sal y aceite de oliva

Elaboración:

En el mercado elegir la carne que mas os guste, con la cantidad que pongo salen cuatro hamburguesas.

Dividimos en ocho porciones la carne, disponemos un molde encima de papel de horno, el que yo he usado es de diez centímetros, engrasar con aceite el papel ligeramente, poner una de las porciones de carne aplanando la bien, se pone bien de queso en el centro y con otra de las porciones, encerramos el queso entre la carne, presionar bien la carne para eliminar las burbujas de aire, retiramos el molde y hacemos así con el resto de carne.

Hacer las hamburguesas a la plancha, a mi personalmente la carne me gusta bien jugosa  y por eso es mejor no sazonar la carne hasta que esté sellada, no apretar la carne con ningún utensilio, se deja quieta en la plancha cuando esté echa por un lado damos la vuelta, ponemos punto de sal por el lado cocinado y dejamos que se haga por el otro lado, no hace falta apretar ni girar cuatro o cinco veces y esto para todo tipo de carnes a la plancha.
Estas como eran un poco gruesas y yo he usado carne de cerdo las he cocinado a fuego bajo para que se hiciesen bien por dentro.

Estas las comimos con unos fideos con guisantes, pero se pueden acompañar con cualquier cosa, patatas fritas, arroz blanco entre pan con lechuga y tomate etc.
Espero que os gusten y os animéis a hacerlas. 

On egin!!

Maki de ternera

Ingredientes para dos:

Arroz para sushi

• 125 Gr. de arroz redondo
• 175 Ml. de agua
• Alga kombu (un trozo)
• 2 Cucharadas de vinagre de arroz

  Resto de ingredientes:

• 1 Filete de ternera (150 Gr.)
• 3-4 Huevos
• Harina de maíz
• Semillas de sésamo
• Pan rallado
• Salsa de soja y mostaza

Elaboración:

Empezaremos por el arroz, que como ya he explicado en otras recetas pincha aqui se prepara en un momento, empezar colocando el arroz en un colador, limpiar bien bajo el grifo con agua fria hasta que el agua salga bien transparente, esto se hace para eliminar el almidón. Colocar en una olla con el agua y el alga kombu, llevar a ebullición lo mas rápido posible, retirar el alga, poner a fuego lento y cocinar diez minutos con la tapa puesta, retirar de la fuente de calor y dejar reposar diez minutos mas tapado, para terminar con el arroz se le añade el vinagre de arroz, si no tenéis de arroz el de manzana también nos servirá, se mezcla bien y se deja enfriar.

Salpimentar el filete y pasar por harina, huevo y una mezcla de pan rallado con semillas de sésamo.

Freír con dos o tres cucharadas de aceite de oliva, si tenéis aceite de sésamo mezclar unas gotitas, le quedan muy bien, una vez hecho reservar.

Como habréis notado en los ingredientes no sale el alga nori y es que esta receta salio fruto de un accidente, pues me puse a cocinar y cuando lo tenia todo listo para empezar a enrollar los maquis, descubrí que no tenia alga y lo solucione con unas tortillas, que ahora toca hacer, seguimos.

Batir los huevos una pizca de sal y dos o tres cucharadas de harina de maíz  hacer unas tortillas muy finas unas tres o cuatro, una vez las tengamos hechas las cuadramos un poco y con las tortillas nos disponemos a enrollar los makis.

Poner el arroz sobre una tortilla con los dedos humedecidos con agua para que el arroz no se nos pegue, en uno de los extremos colocar unas tiras de unos dos centímetros del filete de ternera y con ayuda de una esterilla la empezamos a enrollar empezando por el lado de la carne dejando así el filete en el centro del rollo, los preparamos así todos.

Acompañar con salsa de soja o con una mezcla de salsa de soja con mostaza a partes iguales.

On egin!!

Alas de pollo al tomillo

Ingredientes para dos:

• 500 Gr. de alas de pollo
• 3-4 Patatas (150-175 Gr.)
• 1 Diente de ajo
• 1 Chalota
• 3-4 Ramitas de tomillo fresco o 1 Cucharilla de tomillo seco
• 1 Ramita de romero
• 1\4 Vaso de vino blanco
• 1\4 Vaso de aceite de oliva y sal

Elaboración:

Comenzaremos por por preparar el adobo, cogeremos todos los ingredientes excepto las patatas y las alas, los introducimos en el vaso de la batidora con una pizca de sal, se tritura bien todo y se pringan bien las alas ya sazonadas con mitad del adobo se reserva una hora.

Las alas las pondremos en el horno precalentado a 180º-190º unos veinte veinticinco minutos que se queden crujientes.

Pelar y trocear las patatas, se pringan con el resto de adobo en un recipiente apto para microondas, se cubren con film de cocina.

En el microondas a potencia máxima se pincha el film para que salga el vapor ,las cocinamos en tandas de cinco minutos y se revuelven, cocinar hasta que se queden bien blanditas.

Servimos las alas con las patatas y a disfrutar.

On egin!!

Empanada de hojaldre

Ingredientes para cuatro:

• 2 Masas de hojaldre (he usado las de lidl)
• 2 Huevos duros
• 3  Cebollas
• Queso rallado
• 40-50 Gr de uvas pasas
• 350-400 Gr. de salchicha fresca
• Aceite de oliva y sal
  
  
  

Elaboración: 

Cortar la cebolla en juliana, en una olla con tres o cuatro cucharadas de aceite la pochamos con las pasas  a fuego medio y ponemos a punto de sal.

Estiramos una de las masas en la encimera con el rodillo, como digo en los ingredientes he usado las del lidl, pero se puede hacer con una masa redonda. Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal, por encima del papel poner un poco de harina de maíz y la masa encima.

Cubrimos el fondo de la masa con una capa de queso rallado, dejando unos centímetros libres en los bordes.

Cuando la cebolla se empiece a poner marrón le ponemos las salchichas troceadas, apagamos el fuego y dejamos entibiar.

Rellenamos la base con la mezcla de cebolla y salchicha, poner el huevo duro cortado en laminas por encima y cerrar la empanada con la otra masa sellar los bordes, hacer un corte en medio a modo de chimenea.

Bueno a mi no me gusta mucho pintar el hojaldre con huevo batido, pero si queréis este es el momento.

Por ultimo con el horno precalentado a 170º lo dejamos de quince a veinte minutos, esto ya es mejor vigilar por que mi horno seguro que no es como el tuyo.

On egin!!

Dulce de kiwi

Ingredientes:
Para un dulce de 230 Gr.

• 45 Gr de peladuras de manzana
• 250 Gr. de kiwis
• 125 Gr. de azúcar

Elaboración:

Primero se pone en en un cuenco las peladuras de manzana, los kiwis pelados y en el micro a potencia máxima cinco minutos, se le añade el azúcar y otros cinco minutos pero al ochenta por ciento de potencia,

se saca y se tritura muy bien con la batidora, de nuevo al micro otros cinco minutos potencia ochenta por ciento,

bien en este punto si veis que tiene buena consistencia lo pasáis al molde o tuper para dejar enfriar, si esta muy liquido un par de minutos más en el micro, pero esto es mejor ir probando no son todos los microondas iguales.
Y ya esta un rico dulce de kiwi casero, perfecto para acompañar con queso fresco o unas tostadas.
 

Rosco de manzana

Ingredientes:

• 300-310 Gr. de harina de trigo
• 50 Ml. de leche
• 50 Gr. de Azúcar
• 4 Gr. de sal
• 3 Yemas de huevo
• 45 Gr. de mantequilla
• 20 Gr. de manteca de cerdo
• 1 sobre de levadura de panadero
• 1 Cucharilla de agua de azahar
• 1 Cucharilla de extracto de vainilla
• Ralladura de un limon
• 30 Gr. de piel de naranja confitada (opcional)

Relleno:

• 5-6 Manzanas
• 25 Gr. de azúcar moreno
• 2 Cucharillas de canela en polvo
• 1 Sobre de azúcar avainillado (opcional)

Elaboración:

Templar la manteca y la mantequilla en el micro, batir con las yemas, añadir el azúcar, la sal, batir, incorporar la leche, la vainilla, el agua de azahar, la ralladura y la confitura de naranja si la tenemos mezclamos de nuevo, se le pone la harina tamizada con la levadura de panadero, se amasa bien hasta obtener una masa homogénea, brillante y que no se pegue a las manos.

Se deja reposar tapada con film a una temperatura de 23º-24º una hora, que doble su tamaño.

Para el relleno, pelar las manzanas y descorazonar las ponemos en un recipiente apto para el microondas, a potencia máxima unos diez minutos triturar ligeramente, no pasa nada si queda algún trozo de un par de centímetros y reservar, mezclar en un vaso el azúcar moreno con canela y reservar también  yo le he puesto un sobre de azúcar avainillado.

Estirar la masa en la encimera con el rodillo, doblar repetidas veces en este proceso, cuando tengamos el largo sesenta-setenta cm y ancho quince-veinte cm empezamos el relleno, primero la manzana y luego el azúcar al lado y se empieza a envolver la masa con cuidado por que es algo delicada, con la masa envuelta la ponemos en molde y la damos la forma deseada en este caso una especie de rosco aunque este un poco cuadrado.

Se deja reposar una hora más, a la misma temperatura de antes, para que doble el tamaño.

En el horno temperatura 170º unos veinticinco minutos, una vez fuera del horno lo dejamos reposar unos diez quince minutos, templado con helado de chocolate esta..... no tengo palabras.
On egin!!