Caldeirada de lubina y rape

Ingredientes para cuatro:

• 1 Lubina
• 4 Rodajas de rape
• 4-5 patatas
• Caldo de marisco
• 1 Diente de ajo

Elaboración:

Pelar y chascar las patatas, en una olla dorar ligeramente con un chorro de aceite de oliva y poner a punto de sal, cubrir las patatas con el caldo, un par de dedos sera suficiente.
Trocear la lubina en cuatro raciones, ponemos a punto de sal y pimienta los pescados

A los diez minutos de cocción incorporar la lubina y el rape, cocinar diez minutos mas.

Con el ajo laminado se hace un sofrito con aceite de oliva, cuando el ajo esté ligeramente dorado mojamos sobre el pescado y patatas ya en el plato, si queréis también podéis poner un poco de pimentón al sofrito que le va estupendo.
Bon proveito!!

Pasta con salmon

Ingredientes para dos:

• 2 Rodajas de salmón
• 160 G. de nidos de espinacas
• 1\2 Puerro
• 1\2 Pimiento verde
• 1\2 Pimiento rojo
• 1\2 Cebolla
• 1\2 Vaso de vino blanco o cerveza
• 150 Ml. de nata de cocina (18% m.g.)
• Sal, aceite de oliva y pimienta blanca

Elaboración:

Trocear la verdura y rehogar con dos o tres cucharadas de aceite, poner a punto de sal, cocinar quince minutos a fuego medio.

Añadir medio vaso de vino blanco o cerveza, cocinar unos minutos hasta que se evapore el alcohol incorporar la nata y triturar bien.

Cocer la pasta en abundante agua con sal, salpimentar el salmón y cocinar a la plancha, escurrir la pasta, poner el salmón limpio de espinas y piel encima, acompañamos con la salsa.
On egin!!

Vols au Vent

Ingredientes para dos:

• 4 Volt au Vent

Para la ensaladilla

• 1 Huevo cocido
• Preparado para ensaladilla
• Aceitunas rellenas de anchoa
• Pechuga de pavo cocido
• Queso tipo Burgos
• Atún
• Cilantro fresco picado
• Mayonesa

Elaboración:

Cocer el preparado de ensaladilla y mientras picar los otros ingredientes, el pavo, queso, las aceitunas y el cilantro, que se pica bien fino.

Cuando esté cocido la patata, zanahoria, etc. refrescar y mezclar con todos los ingredientes poner mayonesa al gusto.

Con esta  mezcla rellenar los Volt au vent, mejor justo antes de servir, para que no se reblandezca el hojaldre.

Las cantidades las marca el Volt au Vent por que no son todos del mismo tamaño, pero esto es mejor hacer de diferentes sabores perfecto para ir haciendo boca antes de una cena o comida.

On egin!

Tosta de jamón y huevo

Ingredientes para una tosta:

• 2 Rebanadas de pan de molde multi cereal
• 2-3 Lonchas de jamón serrano o ibérico
• 1 Huevo
• Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida

Elaboración:

Esto se hace en un boleo, que diría Karlos Arguiñano y el resultado es espectacular, comenzar poniendo a freír el huevo, aquí se puede hacer como mas os guste, a la plancha, en abundante aceite, muy hecho o poco hecho o incluso escalfado.

En la tostadora poner las dos rebanadas de pan, una vez tostado el pan poner encima el jamón, mejor ponerlo con el pan caliente para que sude un poco el jamón.

Para terminar le poner el huevo encima, salpimentar y ya tenemos listo, si lo preferís mas como canapé, lo mejor es dividir en cuatro porciones cada rebanada y cambiar los huevos de gallina por unos de codorniz, el resultado es el mismo pero mas cómodo de comer como aperitivo. 

On egin!

Pincho de salmón y langostino

Ingredientes para dos:

• 2 Rodajas de salmón
• 9-10 Langostinos
• Mayonesa
• Aceite de oliva, sal, pimienta blanca y perejil picado

Elaboración:

Empezar por quitar la piel y las espinas al salmón, quitar la cabeza a los langostinos y pelar las colas, trocear el salmón y cortar los langostinos por la mitad, del mismo tamaño mas o menos, ahora pinchar en los palillos salmón, langostino y salmón de nuevo, poner a punto de sal y pimienta.

Terminamos cocinando los pinchos a fuego medio en una plancha con una gota de aceite, cuando estén dorados retirar, servir con perejil picado y una mayonesa, salsa cóctel o simplemente limón exprimido.

On egin!

Salpicon de marisco

Ingredientes:

• Pulpo
• Cebolletas encurtidas
• Mejillones
• Gambas
• Palitos de surimi
• Pimientos rojo y verde
• Aceitunas verdes y negras
• Tomates cherry
• Patata cocida
• Huevo cocido
• Zanahoria rallada
• Aceite y vinagre

Elaboración:

Estos ingredientes son para que os hagáis una idea y no marco la cantidad, si queréis poner mas de un ingrediente u otro, en esta ocasión he puesto pulpo del que viene cocido, con dos o tres patas sueltas, el resto de ingredientes he puesto según me pedían las tres patas y me han salido para unas cuatro raciones.

Empezar a trocear los ingredientes, primero las pelar y trocea patatas en cubos no muy grandes y cocer en agua con sal,  cortar también las patas de pulpo,surimi, los tomates y el huevo los demás ingredientes se ponen enteros, menos los pimientos que se pican bien fino.

Para la vinagreta poner tres partes de aceite por una parte de vinagre, poner también alguna hierba, perejil tomillo, albahaca, etc.

Para terminar juntamos en un cuenco todos los ingredientes, con la vinagreta y mezclar bien antes de servir.
On egin!!