lunes, 24 de septiembre de 2012

Tortilla con sabor a bacalao

Ingredientes:



Bueno esta receta la enseño con las patatas que me han sobrado de una receta anterior, Bacalao con patatas, se puede hacer con las patatas que os sobren de cualquier guiso, también se  puede hacer con el arroz que  sobre de alguna paella.
en este caso la tortilla queda muy jugosa y con todo el sabor del pescado, si sobra algún trozo de bacalao se desmiga con cuidado de que no lleve espinas y también se le añade.

Preparación:

Machacar un poco con un tenedor las patatas, no tienen por que quedar muy machacadas, aunque quede algún trozo no pasa nada.

Añadir al cuenco de las patatas los huevos, añadir uno a uno e ir mezclando hasta que se integren con las patatas.

En una sartén con una gota de aceite bien caliente añadir la mezcla, cocinar a fuego medio unos cinco minutos, hasta que se cuaje un poco, añadir sal al gusto por encima.



Dar la vuelta con ayuda de un plato y cuajar otros cinco minutos, si os gusta el huevo bien cuajado dar un par de vueltas mas, hasta que este bien cuajada.

                                         
                                              Buen Provecho¡¡

Bacalao con patatas

Ingredientes:

  • 200 Gr. de patatas por persona
  • 200 Gr. de bacalao desalado por persona
  • 100 Gr. de judías verdes por persona
  • 2 Zanahorias
  • 1\2 Cebolla
  • 100 Gr. de Guisantes
  • Agua o caldo de pescado
  • 1 Diente de ajo, pimentón, sal y aceite de oliva
En esta receta yo suelo añadir mas patatas, por que quiero que me sobren para hacer otra receta, que esta muy buena y es sencilla de hacer. La publicare para que os animéis a hacerla también.
Preparación:
Cortar la cebolla en juliana, pochar en una olla hasta que tome un poco de color.



Añadir las zanahorias cortadas en rodajas y las patatas chascadas, sazonar y rehogar cinco minutos a fuego medio alto.


      Añadir el caldo o agua hasta cubrir las patatas. A media cocción de las patatas poner las judías y los guisantes.
       Cuando las patatas estén cocidas poner los trozos de bacalao, apagar el fuego y tapar la olla, el pescado se cocina en unos diez minutos, dependiendo del grosor de los lomos.

      Cuando el pescado este terminado, hacer un sofrito con el ajo triturado y el pimentón, echar por encima del pescado. Un truco para que el pimentón no se queme es añadir un chorro de vinagre blanco justo después del 
      pimentón.
           Buen provecho                                                                          

lunes, 10 de septiembre de 2012

Calabacin relleno

Ingredientes:


  • 1 Calabacin
  • Queso de untar
  • Jamón york en lonchas muy finas
  • 1 Huevo
  • Harina de trigo integral
  • Leche
  • Sal y aceite de oliva
Preparación:

En un vaso batidor mezclar el huevo, media taza de leche y sal, batir con la batidora e ir añadiendo la harina poco a poco hasta obtener una masa homogénea, con la densidad de la masa de las tortitas.

Cortar el calabacin en lonchas lo mas finas posible, dos o tres milímetros. Sazonar, untar con el queso y poner el jamón sobre el queso, untar con mas queso por encima del jamón, cubrir con otra loncha de calabacin e introducir en la mezcla  anteriormente preparada.


Calentar bien la sartén con una cucharadita de aceite, hacer el calabacin por ambos lados hasta que la masa se quede bien hecha. Añadir mas aceite en cada tanda.

lunes, 3 de septiembre de 2012

Pimientos italianos rellenos

Ingredientes
para cuatro:

  • 8 Pimientos italianos
  • 300 Gr. de carne picada
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Zanahoria
  • 50 Gr. de harina de trigo
  • 300 Ml. de leche
  • 35 Gr de mantequilla
  • Aceite de oliva y sal


Preparación:

En una olla con un chorro de aceite derretir la mantequilla, a continuación el ajo triturado, la cebolla picada muy fina y la zanahoria rallada, sazonar y dejar pochar de treinta a cuarenta minutos a fuego medio bajo.

Añadir la harina, cocinar un minuto y añadir la leche poco apoco sin dejar de remover. Cuando la bechamel esté lista incorporar la carne picada, cocinar un minuto, rectificar de sal y dejar enfriar  una hora.

Cortar los pimientos por la parte del rabo y quitar las semillas y la parte blanca, rellenar con la bechamel, colocar en una fuente con un poco de aceite de oliva y sal por encima de los pimientos.

Hornear a 250º  calor arriba y abajo diez minutos, apagar el horno y dejar dentro con el horno apagado una hora. Retirar la piel de los pimientos y servir.

                                                 On egin ¡¡

domingo, 2 de septiembre de 2012

Merluza con patatas en salsa picante

Ingredientes
para cuatro:

  • 4 Lomos de merluza
  • 4 Patatas medianas
  • 1\2 Zanahoria
  • 1\2 Pimiento verde
  • 1\4 Guindilla roja
  • 1\4 Guindilla verde
  • 1 Cebolla roja
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Tomate maduro
  • 1 Vaso de vino blanco
  • Sal, perejil, harina y aceite de oliva
Preparación:

En una olla baja con un chorro de aceite, añadir el diente de ajo triturado y dorar, seguidamente añadir la cebolla, el pimiento y la zanahoria picado fino,sazonar y pochar diez minutos. Añadir los trozos de guindilla enteros y el tomate pelado y picado en dados, cocinar otros diez minutos a fuego bajo.

Poner una cucharada sopera de harina, cocinar un minuto y añadir el vino remover bien. Colocar los lomos de merluza en la olla sazonar y espolvorear perejil picado.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de uno o dos centímetros, freírlas en abundante aceite hasta dorar, escurrir y juntar con el pescado.

Una vez todo junto cocinar cinco minutos a fuego medio, hasta que el pescado se termine de cocinar.


                                              Buen provecho ¡¡

Lacon asado (paleta de cerdo)

Ingredientes para
seis personas.
  • 1 Lacon de 3 kg.
  • 600 Gr. de patatitas
Para el adobo
  • 1 Rama de romero 
  • 1 Ramillete de tomillo
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Ramillete de perejil
Estas hierbas mejor si son frescas
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 C.c. de sal gruesa
  • 1 C.c. de pimentón
  • 6 C.s. de aceite de oliva
  • 1 Vaso de vino blanco
  • 1 Vaso de vino tinto
C.c.= Cuchara de café
C.s.= Cuchara sopera

Preparación:

El dia anterior poner la carne con el adobo, para empezar picar finamente las hierbas con cuchillo, añadir todos los ingredientes del adobo excepto el vino tinto, pringar la pieza de carne por todos lados, cubrir con film de cocina y guardar en el frigorífico.

Al dia siguiente sacar de la nevera dos horas antes para atemperar la carne, meter en el horno a 250º durante 15 o 16 minutos, rociar el vino tinto por encima de la carne y bajar la temperatura a 150º seguir asando 60-70 minutos,depende un poco de la pieza de carne.



Pelar las patatitas y freír en abundante aceite de oliva a fuego alto, asta que tomen color dorado, escurrir y añadir al asado. Seguir asando 30 minutos mas

                                                      Bon Probeito¡¡