Tortas de maíz rellenas

Ingredientes:

• 300 g. Harina de maíz
• 200 ml. Agua caliente
• 1 Aguacate
• 1 Tomate
• 1 Pechuga de pollo
• 1 Diente de ajo
• 1 Limón
• Sal
• Aceite

Para las tortas de maíz, se pone la harina con el agua caliente y sal y se amasa bien, se deja reposar al menos una hora. Transcurrido ese tiempo se amasa de nuevo y se estira haciendo las tortas, una vez hechas se se hacen en una sartén con muy poco aceite.
La pechuga se corta en tiras, poner a punto de sal  y saltear junto con el ajo picado a fuego vivo, reservar. El tomate se pela y trocear en dados pequeños y también se reserva. Machacar con un tenedor el aguacate, añadir una pizca de sal y mezclar todo con el zumo de medio limón.
Y ahora llega el momento de montar las tortas, untar cada torta con una capa fina de aguacate, seguido poner el tomate y por encima el pollo, cerrar y listas para comer.
On egin!

Empanadillas de espinacas y nuezes

Ingredientes para dos:

• 1 Cebolla
• 8 Nueces
• Queso fresco (tipo burgos)
• Espinacas
• Obleas para empanadillas

Elaboración:

Empezar por pochar la cebolla hasta que esté ligeramente dorada, a continuación añadir las espinacas picadas, mejor si son frescas.

Cuando estén cocinadas poner las nueces troceadas y un chorro de nata.

Con la mezcla rellenar las obleas y poner un trozo generoso de queso fresco, cerrar las empanadillas sellar bien los bordes, hacer del mismo modo todas las empanadillas y colocar en la bandeja del horno con papel vegetal, pulverizar o pintar con un poco de aceite de oliva, poner en el horno y a 250º cocinar hasta que estén bien doradas, se hacen bastante rápido a si que estar pendientes no sea que se quemen.

On egin!

Montadito de lomo y San Simón

Ingredientes:

• Pan en rebanadas
• Cabeza de lomo ibérico
• Queso San Simón
• Anchoas del cantábrico (Santoña)
• Aceitunas negras y verdes

Elaboración:
Este es un pintxo que como podéis ver es un paseo por la península, lomo del sur, queso gallego y anchoas del cantábrico, toda una delicia la mezcla de estos ingredientes.

Cortar las rebanadas de pan en diagonal, se puede tostar ligeramente si queréis, encima colocar las lonchas de lomo, el queso San Simón cortado en lonchas estrechas y finas, encima del queso poner dos o tres filetes de anchoa, os recomiendo de Santoña que están muy buenas, si no las que mas os gusten y para rematar poner una banderilla con las aceitunas, también se puede añadir piparras en la banderilla que le dan un toque.

On egin!