miércoles, 19 de diciembre de 2012

Piña a la plancha




Ingredientes:
  • Piña natural
  • Canela en polvo
  • Azúcar avainillado
Preparación:

Cortar la piña en rodajas, una rodaja de dos a dos centímetros y medio es suficiente para dos personas, colocar las rodajas en un recipiente plano y espolvorear la canela por encima, añadir al gusto, yo le suelo echar hasta se queda del color de la canela, ahora lo mismo con el azúcar avainillado, si no tenéis azúcar avainillado azúcar normal nos servirá, igualmente añadir al gusto.

Finalmente en una sartén o plancha a fuego bajo vamos cocinando las rodajas de piña, de cinco a siete minutos por cada lado, si veis que empieza a caramelizar añadir unas gotas de agua y retirar es señal de que ya están listas. Servir calientes

viernes, 14 de diciembre de 2012

Pollo exprés


Ingredientes
para cuatro:

  •   4 Contra muslos de pollo
  • 500- 600 Gr. de patatas
  • 2 Zanahorias
  • 2 Cebollas
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 Tomates
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Ramita de tomillo fresco
  • 1 Cucharilla de miel
  • Un chorrito de vino blanco
  • Sal y aceite de oliva

Preparación:

Triturar la cebolla y pochar en la olla exprés con tres cucharas de aceite y la hoja de laurel, triturar el pimiento y los dientes de ajo, juntar en la olla con la cebolla cuando este ligeramente pochada, ahora triturar la zanahoria e incorporar. Pochamos bien toda la verdura mientras tanto sazonar y enharinar los contra muslos y dorar con abundante aceite a fuego alto.



Cuando la verdura se haya pochado se retira de la olla, añadir dos cucharas de aceite y colocar en el fondo los contra muslos, echar por encima la verdura, el tomate pelado y triturado, un chorrito de vino blanco, una cucharilla de miel y la ramita de tomillo, si no tenéis tomillo fresco lo podéis poner tomillo seco.

Cerrar la olla y cocinar 15 minutos a fuego medio, desde que empiece a salir vapor, . Freír las patatas troceadas en el aceite donde se ha dorado el pollo.


Se retira el pollo de la olla y colocan las patatas en el fondo, el pollo encima y cerramos de nuevo.
Todos los pasos anteriores los puedes tener preparados con anterioridad, ahora solo queda cocinar de cinco a ocho minutos mas que empezaremos a contar desde que empieza a salir vapor.
Si lo tenéis preparado de víspera  añadir un poco de liquido antes de calentar, un caldo, vino blanco o simplemente agua. Si lo hacéis todo seguido no es necesario

lunes, 26 de noviembre de 2012

Canelones de carne


Ingredientes
para cuatro:

  • 200 Gr. de carne  picada
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1/2 Pimiento verde
  • 1\2 Puerro
  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Vaso de vino blanco
  • 16 tubos de canelon
  • 200 Gr de tomate triturado
  • 100 Gr de nata para cocinar
  • Sal, pimienta negra y aceite de oliva
  • 100 Gr de queso rallado para gratinar
Para la  bechamel 
  • 1\2 litro de leche
  • 3 Cucharadas de mantequilla
  • 3 Cucharadas de harina de trigo
  • Sal y nuez moscada

Preparación:


Picar finamente toda la verdura, rehogar en una cazuela con aceite de oliva. Retirar dos o tres cucharadas de verdura pochada y reservar  Salpimentar la carne y añadir a la verdura cuando esté bien pochada, incorporar el vino y dejar reducir a la mitad.

No hace falta cocinar mucho la carne por que se terminara en el horno.
La pasta que estoy usando no es necesario pre cocer, si usáis otra distinta leer las instrucciones del fabricante y seguir los pasos que marque.

Para rellenar los canelones lo mejor es, meter la carne en una bolsa de congelados, cortar una esquina y usar como una manga pastelera, ir rellenando así todos los tubos de pasta.
Colocar los tubos rellenos con la carne en una fuente apta para horno, ir colocando de forma que se rellene todo el recipiente que no se quede mucho espacio sin cubrir.

Una vez tengamos el recipiente con los canelones bien colocados cubriremos con el tomate triturado mezclado con la nata y la verdura que teníamos reservada.
Por ultimo cubrir de nuevo con la  bechamel 
Tapar el recipiente con papel de aluminio y hornear cuarenta minutos a 170º.

 Retirar el papel espolvorear el queso y gratinar cinco minutos. Dejar reposar fuera del horno de cinco a diez minutos y servir









Salsa bechamel


Ingredientes:

  • 1\2 litro de leche
  • 50 Gr de mantequilla
  • 50 Gr. de harina de trigo
  • Sal y nuez moscada
Preparación:

Fundir la mantequilla en una cazuela, añadir la harina y cocinar un poco removiendo con un batidor de varillas, ir añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de mover cocinando a fuego lento, cuando se termine la leche añadir sal y nuez moscada al gusto. Seguir cocinando a fuego lento sin parar de mover, asta tener la densidad deseada, cuanto mas tiempo mas suave queda


viernes, 23 de noviembre de 2012

Ensalada de lombarda


Ingredientes:

  • Col lombarda
  • Atún claro
  • Tomate
  • Pimiento rojo
  • Zanahoria
  • Aceitunas rellenas
  • Vinagre, sal y aceite de oliva

 Como habréis notado no he apuntado las cantidades de los ingredientes, es por si queréis echarle mas de una cosa o de otra, en las ensaladas cada uno tiene sus gustos.
También deciros que si no os gustan las verduras crujientes esta ensalada no es para vosotr@s.

Preparación:

Cortar en juliana fina o rallar la lombarda, cortar en tiras finas el pimiento y rallar la zanahoria, aliñar con vinagre aceite y sal, remover y dejar reposar una hora mas o menos con el aliño para ablandar un poco las verduras.
Transcurrido ese tiempo añadir el resto de ingredientes mezclar bien y servir.


Buen provecho¡¡



jueves, 22 de noviembre de 2012

Bizcocho de naranja con nueces y arándanos

Ingredientes.

  • 340 Gr de harina de trigo
  • 200 Gr de azúcar
  • 4 Huevos
  • 1 1\2 de levadura
  • 2 naranjas de zumo
  • 140 Ml de aceite de girasol
  • 4 - 5 nueces
  • 15 - 20  arándanos
  • Piel de naranja en almíbar (Piel de naranja confitada )

Preparación:

 Pelar las naranjas con un pelador de tomates, para quedarnos con la parte naranja, aunque se nos escape algo no pasa nada, pero tener en cuenta que cuanto mas blanco mas amarga. Ahora con una puntilla raspar todo el blanco, trocear e incorporar en un vaso batidor junto el azúcar, los huevos y el aceite triturar bien con la batidora.

Con un colador fino tamizar la harina con la levadura e ir mezclando con una espátula  hasta que este bien incorporada.
Verter la mezcla en un molde, si es de silicona no hace falta hacer nada, pero si es de aluminio o cristal necesitamos engrasar y enharinar, para poder des-moldar sin problemas.


Echar por encima las nueces troceadas, los arándanos y las pieles confitadas, mover un poco para que se sumerjan un poco. si los arándanos están deshidratados, que es mi caso, sumergirlos en agua tibia al empezar con la receta y si no tenéis las pieles confitadas tampoco pasa nada, yo como las tengo se las añado que le dan mas gracia. 
Con el horno pre-calentado a 180º calor arriba y abajo introducimos y le ponemos calor solo abajo, lo colocaremos mas arriba del centro del horno, dejaremos cuarenta minutos sin abrir para nada el horno pasados los cuarenta minutos lo pinchamos para comprobar si esta listo y lo dejamos de diez a quince minutos con el horno apagado y la puerta un poco abierta, para evitar cambios bruscos de temperatura.
Y listo ya tenemos un rico bizcocho casero facilisimo de hacer y un sabor extraordinario, para desayunar, merendar... 

Buen provecho¡¡

martes, 20 de noviembre de 2012

Champiñones a la italiana


Ingredientes
para cuatro:
  • 800 Gr de champiñones
  • 200 Gr de Salsa de tomate casera 
  • 100 Ml de vino blanco
  • 2 Dientes de ajo
  • Aceitunas verdes
  • Aceite de oliva
  • Orégano, albahaca y sal 
Preparación:

Trocear finamente tres o cuatro champis , podéis usar  picadora, con un puñado de aceitunas, unas 12 -15.
Esta mezcla la cocinamos con la Salsa de tomate casera, albahaca y orégano al gusto, a fuego suave unos quince minutos.

Laminar el resto de los champis,dorar los dientes de ajo laminados en una sartén con una cucharada de aceite, añadir los champis cocinar a fuego alto , hasta que estén bien dorados.







Añadir el vino y dejar reducir hasta que se consuma casi todo, incorporar la salsa y cocinar diez minutos mas. 


Y listo ya tenemos una guarnición para acompañar tanto carne, pescado o incluso algún plato de pasta

lunes, 19 de noviembre de 2012

Piel de naranja confitada con chocolate



Primero hay que limpiar bien las naranjas que vallamos a usar, poner las pieles a hervir en abundante agua unos cinco minutos, escurrir y repetir con agua nueva tres o cuatro veces para blanquear bien las pieles. Dejar enfriar un poco y cortar las pieles en tiras finas. Si tiene mucho blanco podéis raspar un poco con el filo de un cuchillo
Poner a confitar con la misma cantidad de agua que de azúcar, para dos naranjas 200 gr de azúcar 200 ml. de agua cocinar de una hora a hora y media a fuego bajo .
Apagamos el fuego y lo dejamos enfriar con el almíbar.















                                                                                     Os explico algunas formas  de rematar esta rica receta, la primera seria embotar con el almíbar.

 Hacer un majado con las pieles confitadas colocar un poco sobre una galleta y cubrir con chocolate caliente blanco o negro










Cortar las tiras en trocitos pequeños y rellenar unos bombones con ellos.











Bañar los bastones en chocolate, con azúcar blanco o las chocolatinas de naranja de cualquier manera están deliciosas las pieles que solemos tirar a la basura

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Sobres de gouda

Ingredientes
para 8 sobres:

  • 1 Calabacin  mediano, grande
  • 8 Lonchas  de queso gouda
  • 2 Huevos
  • Harina de trigo, sal y aceite de oliva
Preparación:

Esta receta es muy sencilla, pero es necesario tener una mandolina, para cortar las lonchas de calabacin lo mas fino posible. El largo de las lonchas deberá ser tres veces el ancho, mas o menos y el grosor deberá de ser de un milímetro o menos, para doblar con facilidad. Usaremos dos lonchas para cada sobre

Las lonchas de queso han de ser algo gruesas tres o cuatro milímetros, un cuadrado de tres centímetros.

Sazonar las lonchas de calabacin, colocar dos formando una cruz, el queso en el medio y cerrar con los extremos, primero con la loncha que este colocada mas abajo y luego con la otra.
Pasar por harina, huevo batido y freír en aceite bien caliente, repetir con el resto de la misma forma.







Cocinar primero por el lado que se cierra para que no se abran, unos cinco o seis minutos mas o menos, dar la vuelta y otros cinco o seis minutos, retirar a papel absorbente para eliminar la grasa sobrante. 
  Si queréis podéis usar cualquier otro tipo de queso y  le podéis añadir jamón cocido y los podéis pasar por pan rallado después del huevo que queda muy bueno.

 Buen provecho¡¡

miércoles, 31 de octubre de 2012

Patatas con chorizo

Ingredientes
para cuatro:

  • 1 Kg de patatas
  • 2 Chorizos frescos
  • 2 Puerros
  • 1\2 pimiento verde
  • 1\2 rojo
  • Aceite de oliva, sal y pimentón. 
Preparación:

Picar toda la verdura, lo mas fino que se pueda, pochar en una olla con dos cucharadas de aceite.
Pelar y chascar las patatas en trozos mas o menos del mismo tamaño y añadir junto a la verdura pochada, espolvorear el pimentón que puede ser dulce o picante, al gusto.
Trocear los chorizos e incorporar al guiso, remover e incorporar el agua sin que llegue a cubrir por completo las patatas.
Cocinar a fuego medio de treinta a cuarenta minutos, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.



   Buen provecho¡¡

lunes, 24 de septiembre de 2012

Tortilla con sabor a bacalao

Ingredientes:



Bueno esta receta la enseño con las patatas que me han sobrado de una receta anterior, Bacalao con patatas, se puede hacer con las patatas que os sobren de cualquier guiso, también se  puede hacer con el arroz que  sobre de alguna paella.
en este caso la tortilla queda muy jugosa y con todo el sabor del pescado, si sobra algún trozo de bacalao se desmiga con cuidado de que no lleve espinas y también se le añade.

Preparación:

Machacar un poco con un tenedor las patatas, no tienen por que quedar muy machacadas, aunque quede algún trozo no pasa nada.

Añadir al cuenco de las patatas los huevos, añadir uno a uno e ir mezclando hasta que se integren con las patatas.

En una sartén con una gota de aceite bien caliente añadir la mezcla, cocinar a fuego medio unos cinco minutos, hasta que se cuaje un poco, añadir sal al gusto por encima.



Dar la vuelta con ayuda de un plato y cuajar otros cinco minutos, si os gusta el huevo bien cuajado dar un par de vueltas mas, hasta que este bien cuajada.

                                         
                                              Buen Provecho¡¡

Bacalao con patatas

Ingredientes:

  • 200 Gr. de patatas por persona
  • 200 Gr. de bacalao desalado por persona
  • 100 Gr. de judías verdes por persona
  • 2 Zanahorias
  • 1\2 Cebolla
  • 100 Gr. de Guisantes
  • Agua o caldo de pescado
  • 1 Diente de ajo, pimentón, sal y aceite de oliva
En esta receta yo suelo añadir mas patatas, por que quiero que me sobren para hacer otra receta, que esta muy buena y es sencilla de hacer. La publicare para que os animéis a hacerla también.
Preparación:
Cortar la cebolla en juliana, pochar en una olla hasta que tome un poco de color.



Añadir las zanahorias cortadas en rodajas y las patatas chascadas, sazonar y rehogar cinco minutos a fuego medio alto.


      Añadir el caldo o agua hasta cubrir las patatas. A media cocción de las patatas poner las judías y los guisantes.
       Cuando las patatas estén cocidas poner los trozos de bacalao, apagar el fuego y tapar la olla, el pescado se cocina en unos diez minutos, dependiendo del grosor de los lomos.

      Cuando el pescado este terminado, hacer un sofrito con el ajo triturado y el pimentón, echar por encima del pescado. Un truco para que el pimentón no se queme es añadir un chorro de vinagre blanco justo después del 
      pimentón.
           Buen provecho