Caldeirada de lubina y rape

Ingredientes para cuatro:

• 1 Lubina
• 4 Rodajas de rape
• 4-5 patatas
• Caldo de marisco
• 1 Diente de ajo

Elaboración:

Pelar y chascar las patatas, en una olla dorar ligeramente con un chorro de aceite de oliva y poner a punto de sal, cubrir las patatas con el caldo, un par de dedos sera suficiente.
Trocear la lubina en cuatro raciones, ponemos a punto de sal y pimienta los pescados

A los diez minutos de cocción incorporar la lubina y el rape, cocinar diez minutos mas.

Con el ajo laminado se hace un sofrito con aceite de oliva, cuando el ajo esté ligeramente dorado mojamos sobre el pescado y patatas ya en el plato, si queréis también podéis poner un poco de pimentón al sofrito que le va estupendo.
Bon proveito!!

Pasta con salmon

Ingredientes para dos:

• 2 Rodajas de salmón
• 160 G. de nidos de espinacas
• 1\2 Puerro
• 1\2 Pimiento verde
• 1\2 Pimiento rojo
• 1\2 Cebolla
• 1\2 Vaso de vino blanco o cerveza
• 150 Ml. de nata de cocina (18% m.g.)
• Sal, aceite de oliva y pimienta blanca

Elaboración:

Trocear la verdura y rehogar con dos o tres cucharadas de aceite, poner a punto de sal, cocinar quince minutos a fuego medio.

Añadir medio vaso de vino blanco o cerveza, cocinar unos minutos hasta que se evapore el alcohol incorporar la nata y triturar bien.

Cocer la pasta en abundante agua con sal, salpimentar el salmón y cocinar a la plancha, escurrir la pasta, poner el salmón limpio de espinas y piel encima, acompañamos con la salsa.
On egin!!

Vols au Vent

Ingredientes para dos:

• 4 Volt au Vent

Para la ensaladilla

• 1 Huevo cocido
• Preparado para ensaladilla
• Aceitunas rellenas de anchoa
• Pechuga de pavo cocido
• Queso tipo Burgos
• Atún
• Cilantro fresco picado
• Mayonesa

Elaboración:

Cocer el preparado de ensaladilla y mientras picar los otros ingredientes, el pavo, queso, las aceitunas y el cilantro, que se pica bien fino.

Cuando esté cocido la patata, zanahoria, etc. refrescar y mezclar con todos los ingredientes poner mayonesa al gusto.

Con esta  mezcla rellenar los Volt au vent, mejor justo antes de servir, para que no se reblandezca el hojaldre.

Las cantidades las marca el Volt au Vent por que no son todos del mismo tamaño, pero esto es mejor hacer de diferentes sabores perfecto para ir haciendo boca antes de una cena o comida.

On egin!

Tosta de jamón y huevo

Ingredientes para una tosta:

• 2 Rebanadas de pan de molde multi cereal
• 2-3 Lonchas de jamón serrano o ibérico
• 1 Huevo
• Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida

Elaboración:

Esto se hace en un boleo, que diría Karlos Arguiñano y el resultado es espectacular, comenzar poniendo a freír el huevo, aquí se puede hacer como mas os guste, a la plancha, en abundante aceite, muy hecho o poco hecho o incluso escalfado.

En la tostadora poner las dos rebanadas de pan, una vez tostado el pan poner encima el jamón, mejor ponerlo con el pan caliente para que sude un poco el jamón.

Para terminar le poner el huevo encima, salpimentar y ya tenemos listo, si lo preferís mas como canapé, lo mejor es dividir en cuatro porciones cada rebanada y cambiar los huevos de gallina por unos de codorniz, el resultado es el mismo pero mas cómodo de comer como aperitivo. 

On egin!

Pincho de salmón y langostino

Ingredientes para dos:

• 2 Rodajas de salmón
• 9-10 Langostinos
• Mayonesa
• Aceite de oliva, sal, pimienta blanca y perejil picado

Elaboración:

Empezar por quitar la piel y las espinas al salmón, quitar la cabeza a los langostinos y pelar las colas, trocear el salmón y cortar los langostinos por la mitad, del mismo tamaño mas o menos, ahora pinchar en los palillos salmón, langostino y salmón de nuevo, poner a punto de sal y pimienta.

Terminamos cocinando los pinchos a fuego medio en una plancha con una gota de aceite, cuando estén dorados retirar, servir con perejil picado y una mayonesa, salsa cóctel o simplemente limón exprimido.

On egin!

Salpicon de marisco

Ingredientes:

• Pulpo
• Cebolletas encurtidas
• Mejillones
• Gambas
• Palitos de surimi
• Pimientos rojo y verde
• Aceitunas verdes y negras
• Tomates cherry
• Patata cocida
• Huevo cocido
• Zanahoria rallada
• Aceite y vinagre

Elaboración:

Estos ingredientes son para que os hagáis una idea y no marco la cantidad, si queréis poner mas de un ingrediente u otro, en esta ocasión he puesto pulpo del que viene cocido, con dos o tres patas sueltas, el resto de ingredientes he puesto según me pedían las tres patas y me han salido para unas cuatro raciones.

Empezar a trocear los ingredientes, primero las pelar y trocea patatas en cubos no muy grandes y cocer en agua con sal,  cortar también las patas de pulpo,surimi, los tomates y el huevo los demás ingredientes se ponen enteros, menos los pimientos que se pican bien fino.

Para la vinagreta poner tres partes de aceite por una parte de vinagre, poner también alguna hierba, perejil tomillo, albahaca, etc.

Para terminar juntamos en un cuenco todos los ingredientes, con la vinagreta y mezclar bien antes de servir.
On egin!!

Carne de cerdo especiada con chips de rabano

Ingredientes para dos:

• 250 G. de carne de cerdo (que sea tierna para freír)
• 1\2 Cebolla
• 3 Cucharadas de zanahoria rallada
• 12-14 Rabanitos
• Finas hiervas, pimentón dulce y curry
• Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Empezar por la carne, cortar en laminas lo mas finas posible, adobar con las hiervas, el pimentón y el curry al gusto, dejar como mínimo una hora en el frigorífico.

Cortar la cebolla en juliana, dorar en una sartén con tres o cuatro cucharadas de aceite, una vez dorada poner la zanahoria.

Mientras se hacen los chips de rábano, para esto con ayuda de una mandolina hacer lonchas muy finas, poner una pizca de sal y freír en abundante aceite hasta que estén crujientes, sacar a papel absorbente.

Para terminar añadir la carne con la cebolla y saltear a fuego vivo hasta que esté bien dorada, finalmente servir con los chips de rabanito, también se puede acompañar con ensalada aliñada con una vinagreta de yogur o alguna salsa tipo kebab.
On egin!

Macarrones con salsa de champiñon

Ingredientes para dos:

• 160 G. de macarrones
• 1 Lata de champiñones (185 g.)
• 1 Vaso de vino blanco
• 200-250 G. de tomate frito
• 2 Dientes de ajo
• 1 Nuez de mantequilla
• Queso rallado
• Aceite de oliva 
• Orégano, perejil picado y sal

Elaboración:

Triturar los dientes de ajo, dorar en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, poner los champiñones y dorar cinco minutos a fuego medio alto, añadir especias al gusto y poner a punto de sal.

Una vez dorado poner el vino y dejar reducir a la mitad, añadir la salsa de tomate, cocinar diez minutos mas a fuego medio.

En este tiempo cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrir y poner una nuez de mantequilla, finalmente se pone la salsa de champiñon con la pasta y mezclar bien.

Servir con queso rallado por encima y on egin!

Fideua mejillón y salmón

Ingredientes para dos:

• 100 G. mejillones
• 30 G. salmón ahumado
• 1 Lata pequeña atún
• 100 G. fideos
• 400-450 Ml. de agua o caldo de pescado
• 1\2 Cebolla
• 2 Tomates
• Orégano y albahaca

Elaboración:

Picar la cebolla muy fina, dorar con dos cucharadas de aceite en una olla baja, pelar y triturar los tomates, añadir a la cebolla dorada con el atún y cocinar hasta que el tomate esté bien hecho.

Añadir los fideos el caldo o agua, a media cocción poner los mejillones, aderezar con las hiervas y cuando se beba todo el caldo poner el salmón picado poner la tapa, retirar del fuego y dejar reposar cinco minutos.
 Si queréis podéis poner un poco mas de salmón, pero cuidado no poner mucho por que sino solo sabrá a salmón y no notareis el resto de sabores.
On egin!!

Tortilla de txaka

Ingredientes:

• 4-5 Patatas
• 5-6 Huevos
• Surimi rallado
• Mayonesa, ketchup o tomate frito
• Sal y aceite de oliva

Elaboración:

Pelar y laminar la patata, se pochan en abundante aceite de oliva, si queréis ponerlas a punto de sal antes de cocinar, batir los huevos y mezclar con la patata pochada, verter la mezcla en una sartén caliente con un hilo de aceite, aquí gustos colores, mas cuajada, más jugosa, huevo liquido, como mas os guste.

Con la mayonesa y el ketchup hacer una salsa rosa, poner también un poco de perejil picado y mezclar bien con el surimi, esta mezcla extenderla generosamente por encima de la tortilla y a la mesa con ella.
On egin!!

Puding de manzana

Ingredientes:

• 1/2 Litro de leche
• 3 Huevos
• 1 Manzana
• Restos de bizcocho
• Caramelo
• Canela en polvo

Elaboración:
Pelar y descorazonar la manzana, hacer laminas de medio centímetro y colocar en un plato con un poco de canela, envolver con film, poner en el micro 2 minutos y dejar enfriar.
Batir los huevos, mezclar con la leche, el azúcar y reservar. En un molde poner caramelo en el fondo, a continuación colocar las rodajas de manzana y echar por encima un poco de la mezcla de leche y huevos,  poner la lámina de bizcocho que cubra el fondo y volver a verter la mezcla de leche hasta que humedezca el bizcocho, por encima mas rodajas de manzana y otra vez lamina de bizcocho y cubrir hasta arriba con la mezcla de leche. Poner al baño maría y meter al horno previamente calentado a 200 grados una hora. Una vez hecho dejar enfriar antes de meter en el frigorífico y desmoldar antes de servir.
On egin!!

Flan casero al huevo

Ingredientes para ocho flanes:

• 1 Litro de leche
• 6 Huevos
• 6 Cucharillas de extracto de vainilla
• 6 cucharadas de azúcar
• Caramelo liquido

Elaboración:
Batir los huevos con el azúcar, el extracto de vainilla y la leche, cubrir el fondo con el caramelo, poner la mezcla en los moldes sin llenar del todo, poner los moldes en una bandeja de horno al baño maría.
En el horno a 200º una hora, dejar enfriar y meter en el frigorífico.
Par servir los sacamos del molde, nata montada o sirope del sabor que prefiráis.
On egin!!

Empanadillas de carne

Ingredientes para unas 10-12:
Para la masa

• 350 G. de harina de trigo
• 1 Cucharilla de azúcar
• 2 Cucharillas de sal
• Agua tibia
• 1 Sobre de levadura de panadero

Relleno

• 300 G. de carne picada mixta (cerdo y ternera)
• Tomate frito
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• 1\2 Pimiento rojo
• Orégano, albahaca, sal y aceite de oliva

Elaboración:

Empezar con la cebolla, cortar en juliana y pochar en seis o siete cucharadas de aceite de oliva, sazonar y dejar hasta que se quede bien blanda.

Cuando esté la cebolla seguir con la masa, recuperar un poco del aceite de las cebollas y se mezcla con la harina, la sal, el azúcar y la levadura, con esto bien mezclado empezar a añadir el agua poco a poco hasta conseguir una masa homogénea que no se pegue a las manos y sea elástica, dejar reposar una hora en una bolsa de congelados cerrada.

Ahora toca la carne, poner los pimientos bien picaditos a dorar, con esto hecho añadir la carne con tomate frito, orégano, albahaca al gusto añadir también la cebolla pochada, cocinar a fuego medio unos diez minutos.

Estirar la masa con ayuda de un rodillo, cortar con un molde redondo de unos 10-12 cm.

Rellenar los discos con la carne cerrar con otro trozo de masa, doblar los bordes, y con una tijera hacer un corte en el centro a modo de chimenea, con las mini empanadas listas pintar con aceite al pimentón y se hornea a 200º unos treinta minutos.

On egin!!

Ensalada de fruta

Ingredientes:

• 2 Rodajas de piña
• 2 Rajas de melón
• 2 Kiwi
• 2 Terrinas de queso fresco (pequeñas)
• 1 Lata de maíz
• 8-10 Tomates cherry
• 1-2 Huevos cocidos
• 1\2 Yogurt natural
• Aceite, vinagre y sal

Elaboración:

Trocear las frutas en dados mas o menos de el mismo tamaño, con los huevos cocidos se hace lo mismo y los cherrys se cortan por la mitad, poner todos los ingredientes en una ensaladera y mezclar.

Para la vinagreta se mezcla el yogurt con una parte de vinagre por tres de aceite y una pizca de sal, aliñar con la mezcla y listo para servir.
On egin!! 

Pintxo de gula al pimentón y en revuelto

Ingredientes para cuatro pintxos:

• 175 G de Gulas con gambas
• 2 dientes de ajo y 1 guindilla cayena
• 1 Huevo
• 1 Barra de pan
• 2 Lonchas de jamón serrano
• 2 Huevos de codorniz cocidos
• 2 Tomates cherry
• Aceite de oliva y pimentón

Elaboración:

Hacer las gulas con los dientes de ajo laminados, la guindilla y un chorro de aceite de oliva, cuando estén listas reservar la mitad para el revuelto y la otra mitad la dejamos como esta.

Cortar el pan en rebanadas, poner el jamón encima y sobre este poner una porción de gulas, las otras las del revuelto, en las normales le ponemos el huevo cocido de codorniz, en las otras unos cherrys y por encima un poco de cebollino picado y el pimenton, también se puede aliñar con el aceite de las gulas.
On egin!!

Rollo tres carnes

Con esta receta participo en el "concurso de recetas" organizado por "La cocina de Lila"

Espero que os guste a todos y os animéis a votar. 

Ingredientes para cuatro:

• 400 G. de carne picada mixta (cerdo ternera)
• 1 Huevo
• 1 Pechuga de pollo
• 2 Lonchas de bacon
• 2 Lonchas de queso
• Cebolla, pimiento rojo y zanahoria cortados en tiras
• 1 Masa quebrada (masa brisa)
• Sal, harina de maíz, aceite de oliva, pimentón dulce y picante

Elaboración:

Mezclar el huevo con la carne picada, poner a punto de sal y pimentón al gusto, extender la carne encima de film de cocina formando un cuadrado.

Filetear al pechuga lo mas fino que se pueda e ir poniendo encima de la carne hasta cubrir toda la superficie.

En una de las mitades poner las lonchas de bacon, la verdura y el queso por encima.

Ahora toca enrollar, empezar por el lado del queso, con el film para ayudar, cuando esté el rollo hecho se envuelve con mas film, coger por los extremo y girar para que quede bien prieto, pinchar con un palillo varios orificios, poner en el microondas a potencia media unos diez minutos.

Estirar la masa, y en una fuente poner una capa fina de aceite y harina de maíz, poner encima de la masa el rollo frió, cerrar con la masa como un sobre y hornear a 200º unos cuarenta minutos o hasta que la masa esté bien hecha.

Servimos con ensalada y unas patatas.

On egin!!

Brocheta de pollo

Ingredientes para diez brochetas:

• 1 Pechuga de pollo
• 10 tomates cherry
• Harina de maíz
• Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Cortar la pechuga en dados, de unos tres cm. mas o menos y cortar los cherrys a la mitad, con esto preparado solo nos queda  ensartar en las brochetas, pollo, medio cherry, de nuevo pollo, otra mitad de cherry y por ultimo pollo.

Cuando estén todas las brochetas listas sazonar y las pasar por harina de maíz, para que se pringuen bien por todos lados lo mejor es poner la harina en una bolsa de los congelados, poner unas brochetas dentro cerrar dejando aire y agitar.

Para terminar freír en aceite de oliva bien caliente por ambos lados hasta que estén bien doradas.

On egin!!

Hojaldre de almeja y mejillon

Ingredientes:

• Mejillones en escabeche - 1 Lata
• Almejas al natural - 1 Lata
• Masa de hojaldre - 1 Cuadrada
• Pimiento morrón - Cortado en tiras
• Palitos de surimi - 2 o 3
• Rulo de cabra, mozzarella, tranchetes
• Tomate frito

Elaboración:

Dividir en dos la masa de hojaldre, sobre una de las mitades poner las lonchas de tranchetes, por encima poner un poco de tomate frito y ahora se empiezan a colocar las conservas, cubriendo bien todos los huecos, poner también los palitos de surimi cortados en rodajas.
En esta he usado las almejas, los mejillones y los pimientos, pero podéis usar cualquier otra conserva. Encima de las conservas poner el rulo y la mozzarella, que también podéis poner otro tipo de quesos.

Con la otra mitad de masa cerrar la empanada, pintar con huevo batido los bordes para que quede bien sellado, hacer un agujero en medio a modo de chimenea, pintar con mas huevo por encima y listo para el horno.

En e horno dejamos de 10 a 15 min. a 180º. pero bueno mejor vigilar, cuando el hojaldre esté listo sacamos del horno.
On egin!

Torrijas de chocolate

Ingredientes:

• Pan del día anterior
• Chocolate a la taza
• Huevos batidos
• Azúcar glass para decorar

Elaboración:

Comenzar haciendo el chocolate a la taza, al chocolate le pongo un clavo de olor que le da un toque muy bueno, también se le puede poner una pizca de canela.

Cortar el pan en rodajas de un centímetro y medio mas o menos, bañar en el chocolate dejando que absorba unos minutos, pasar por huevo batido y colocar en la bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Hornear a 180º-200º de diez a doce minutos, vigilar por que el chocolate se quema enseguida, esto también se puede hacer de la forma tradicional, friendo las torrijas en abundante aceite y retirando a papel absorbente, de las dos maneras quedan estupendas

on egin!! 

Espagueti en salsa de pavo

Ingredientes para dos:

• 1\2 Cebolla
• 1\4 Pimiento rojo
• 1\2 Pimiento verde
• 1 Lata pequeña de champiñones
• 250 G. de pavo picado
• 100 Ml. de tomate frito
• 200 Ml. de caldo de verduras
• 1 Hoja de laurel
• 100 Ml. de nata
• 350 G. de espagueti
• 2 Cucharadas de zumo de limón
• Queso rallado
• Sal, orégano y albahaca

Elaboración:

Picar la cebolla y los pimientos muy fino, sofreír en una sartén con dos cucharadas de aceite, cuando esté ligeramente dorada la verdura
poner la carne de pavo, cinco minutos mas a fuego vivo y poner los champis, el tomate, el caldo y la hoja de laurel, cocinar treinta minutos mas a fuego lento.

Cocer los espagueti en abundante agua con sal al gusto, a la salsa se le pone la nata, el zumo de limón y las especies.

Para terminar poner la pasta escurrida en los platos y por encima poner la salsa, se puede decorar con albahaca fresca picada.

On egin!

Pizza

Ingredientes:
Masa

• 500 G. harina de trigo
• 1 Sobre de levadura de panadería
• 1 Cucharilla de azúcar
• 2 Cucharillas de sal
• 6 Cucharadas de aceite de oliva
• Agua tibia 

Ingredientes por orden de colocacion

1. Tomate frito
2. Tomate natural en rodajas
3. Bacon
4. Paleta de cerdo cocida
5. Chorizo de pavo
6. Salami
7. Champiñones
8. Olivas
9. Mezcla de cuatro quesos
10. Mozzarella
11. Oregano

Elaboración:

Empezar por la masa, se mezclan en bol todos los ingredientes secos, la harina,  levadura, sal y azúcar, mezclar todo poner el aceite e integrar un poco, poner agua poco a poco, normalmente suele llevar 250-300 ml. pero es mejor echar poco a poco, amasar bien para conseguir una masa elástica y homogénea que no se pegue a las manos.

Dejar reposar tapada con film o en una bolsa para congelados y cerrada con una pinza, una hora o hora y media en un lugar cálido.

Una vez la masa se halla fermentado estirar con el rodillo, añadir un poco de harina en la encimera para estirar y que no se pegue a la superficie.

Una vez estirada forrar la bandeja del horno con papel vegetal y poner encima la masa, y se empieza a poner los ingredientes, tomate frito, tomate natural, etc. la cantidad de los ingredientes al gusto, con las cantidades de la masa sale una pizza como para cuatro-seis personas.

Bien con todos los ingredientes en la masa, nos vamos a el horno, previamente calentado a 170º dejar dentro de veinticinco a treinta minutos o hasta que la masa se halla hinchado.
On egin! 

Brocheta de Viena

Ingredientes:

•  1 Paquete de salchichas estilo Viena
• Tomates cherry
• Setas
• Harina de maíz

Elaboración:

Trocear las salchichas, mas o menos del mismo tamaño que los tomatitos, unos dos o tres cm. y con las setas se hace lo mismo, los cherrys se cortan por la mitad y con esto preparado empezar a ensartar en las brochetas, salchicha, tomate, setas, de estas ultimas poner dos o tres trozos y repetir hasta completar la brocheta.

Pasar por harina de maíz y se fríen en abundante aceite hasta que estén bien doradas, retirar a papel de cocina para desgrasar y listas para servir.

On egin!

Revuelto Navarra

Ingredientes para dos:

• 250 G. de setas
• 1\2 Chistorra
• 2 Dientes de ajo
• 1\2 hoja de laurel
• 3 Huevos
• Aceite de oliva, sal, perejil y pimienta cayena molida

Elaboración:

Primero  picar la chistorra y se hace en una sartén a fuego alto hasta que esté bien tostada, se desgrasa y reserva.

Cortar en juliana las setas, dorar en una sartén con una cucharada de aceite, los dientes de ajo y la hoja de laurel, cuando las setas estén bien doradas añadir la chistorra y los huevos batidos, mezclar hasta que el huevo cuaje al gusto.

Para terminar servir poner perejil picado y cayena molida.

Ensalada basmati

Ingredientes para dos:

• 125 G. de arroz basmati
• 100 G. de salmón ahumado
• 8-10 Tomates cherry
• 1 Aguacate
• 4 Palitos de surimi
• Vinagre y salsa de soja

Elaboración:

Cocer el arroz en abundante agua salada veinte minutos, una vez cocido refrescar bajo el grifo.

Mientras trocear el aguacate, los tomates, también se corta el salmón 

y los palitos de surimi, mezclar con el arroz refrescado

Para terminar poner un poco de cebollino picado, semillas de sésamo y aliñar con un poco de vinagre, la salsa de soja y un chorrito de aceite de oliva.
On egin!!

Peras cava y al vino sin

Ingredientes:

• 8 Peras de tamaño pequeño
• 1 Botella de cava
• 1 Botella de vino tinto sin alcohol
• 300 G. de azúcar

Elaboración:

Pelar las peras, poner cuatro con el cava y las otras cuatro con el vino, poner el azúcar 150 en cada olla y cocer hora y media a fuego lento, retirar las peras y hacer una reducción del cava y el vino.

El vino sin lo he encontrado en el supermercado del Corteingles me imagino que lo tendrán en mas sitios la marca es "Eminasin" es un rivera de Duero. También se puede usar vino normal por que al final el alcohol se acaba evaporando, eso si cuanto mejor sea el vino mejor os quedara la receta.
On egin!!

Bombas de mozzarella al orégano

Ingredientes:

• Mozzarella fresca
• Masa para empanadillas
• Orégano
  
  

Elaboración:
Esto es lo mas fácil del mundo y esta muy bien para un picoteo, acompañando con croquetas, empanadillas, etc.
Se corta la mozzarella en porciones generosas colocar en el centro de una oblea poner una pizca de orégano y cerrar con otra oblea, sellar los bordes presionando bien con los dedos y listo, preparar igual todas se pueden hacer variados o con otro tipo de queso.
Hornear unos diez o quince minutos a 180º, hasta que la masa esté un poco dorada.
On egin!

Alitas a la barbacoa con arroz

Ingredientes para dos:

• 4 Alas de pollo
• 2 Zanahorias
• 1\2 Pimiento verde
• 1\2 Pimiento rojo
• 100 G. de arroz
• Salsa barbacoa
• Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Picar finamente los pimientos y  sofreír con dos o tres cucharadas de aceite, poner las alitas con la verdura y dorar un par de minutos por ambos lados, poner a punto de sal y añadir un litro de agua o de caldo de verduras, poner también las zanahorias peladas y enteras, si se pone caldo es mejor poner a punto de sal al final, cocer de treinta a cuarenta minutos a fuego medio.

Cuando  las alas estén cocidas se recuperan, junto las zanahorias y poner en un recipiente para horno, se pringan con la salsa barbacoa y  gratinan en el horno hasta que se estén bien doradas por los dos lados lados.

El arroz se cuece con el caldo de las alitas.

On egin!

Calzone

Ingredientes para cuatro:

• Rulo de cabra
• Chorizo de pavo
• Bacon
• Jamón de york
• Mortadela con aceitunas
• Tomate frito

Para la masa

• 250 G. harina de trigo
• 1\2 Sobre de levadura de panadería
• 1\2 Cucharilla de azúcar
• 1 Cucharillas de sal
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• Agua tibia 

Elaboración:

Empezar con la masa, mezclar la harina con la levadura, sal, azúcar, poner también el aceite e ir poniendo el agua poco a poco hasta obtener una masa elástica que no se  pegue a las manos.

Dejar reposar una hora hora y media, estirar con el rodillo y dejar una lamina de masa muy fina, poner en la bandeja del horno dejando la mitad fuera hacer como una pizza tomate frito en la mitad y los ingredientes troceados, por encima los quesos y cerrar con la masa sobrante como una empanada doblar los bordes y esto poner al horno unos treinta minutos a 170º.

Cuando retiremos del horno dejar reposar unos diez minutos.

On egin!

Endivias

Ingredientes

• 3-4 Hojas de endivia por persona
• Pepino 1 punta
• Cebolleta 1\2 pequeña
• Pimiento rojo y verde 1 trozo de cada
• Tomate 1\4
• Mozzarella fresca
• Melón 
• Queso de untar
• Aceite de oliva, vinagre y sal

Elaboración:

 Picar los pimientos, la cebolleta, el pepino, el tomate lo mas fino posible, poner esto en un recipiente y añadir tres partes de aceite por una de vinagre, pero sin llegar a cubrir por completo la verdura, una pizca de sal y  mezclar bien, el melón y la mozzarella se cortan en dados de medio cm. y esto se deja en un recipiente aparte.

Las hojas de endivia se untan por dentro con el queso, colocar en el plato y poner una   cucharada de la vinagreta y un poco de melón con mozzarella.

On egin!!

Huevos rellenos

Ingredientes para dos:

• 4 Huevos cocidos
• 1 Lata de atún
• 1\2 Pimiento verde
• 1\2 Pimiento rojo
• 1\2 Cebolla
• 1\2 Zanahoria
• Tomate frito, Nata
• 4 Hojas de masa filo

Elaboración:

Picar en el robot o picadora toda la verdura, cocinar en una sartén con una cucharada de aceite a fuego medio unos veinte minutos, añadir la lata de atún bien escurrido, un poco de tomate frito y nata, no poner mucho para que no se ponga muy liquida la mezcla.

Los huevos ya cocidos y pelados, se cortan por la mitad, retirar las yemas que se  añaden a la mezcla de atún, se mezcla todo bien y con esta mezcla se rellenan las claras.

Las hojas de filo se cortan a la mitad y envolver los huevos rellenos con ella, colocar en una fuente y pulverizar con aceite o  pintar con una brocha, en el horno con el grill se hacen en cinco minutos, no  quitar ojo por que realmente se hacen muy rápido.
On egin!

Tarta de queso con frutos del bosque

Ingredientes:

• 1 Yogurt, natural o limón
• 200 Gr. queso fresco, tipo Burgos
• 200 Gr. de queso de untar, tipo Philadelphia
• 100 Gr. de frutas del bosque
• 3 Huevos
• 1\2 sobre de levadura quimica
• 1 y 1\2 Medida de harina de maíz
• 2 Medida de harina de trigo
• 1 Medida de azúcar
• 1 Medida de aceite de girasol

La medida es el vasito del yogurt.

Elaboración:

Mezclar los huevos con el azúcar y el aceite, con la batidora seguir mezclando mientras incorporar los quesos y el yogurt, por ultimo añadir las harinas tamizadas junto a la levadura, esto lo mezclamos con una lengua o espátula, para terminar poner las frutas del bosque.

Esta mezcla se pone en un molde con el horno precalentado a 175º-180º de 30 a 40 min.
Como os habréis dado cuenta la receta es de lo mas fácil, los frutos del bosque que he usado son de los que viene  congelados, para los bizcochos también los uso y dan un resultado estupendo.
On egin!

Ensalada de arroz salvaje

Ingredientes para dos:

• 150 G. de arroz salvaje
• 6 Huevos de codorniz
• Pimiento verde y rojo
• 1 Tomate
• Col lombarda
• 1 Rabanito
• Aceite de oliva, vinagre y sal

Elaboración:

Cocer el arroz en abundante agua veinte minutos junto los huevos que se retiran a los 8-10 min. escurrir, refrescar y reservar el arroz.

Picar los pimientos y tomate,  la lombarda se corta fina con cuchillo o mandolina y se pone a marinar con vinagre y aceite una hora.

Cortar en dados el queso fresco y en cuartos los huevos.

Mezclar los ingredientes, el rábano se le hacen unos cortes y poner en agua muy fría o con hielo.

Servimos,aliñamos con la vinagreta de la lombarda y decorar con el rábano.

 On egin!

Mejillones a la vinagreta

Ingredientes para dos:

• 500 Gr. de mejillones
• Una punta de pimiento verde
• La misma cantidad de pimiento rojo
• Un trocito de tomate raf
• 1\2 Vaso de aceite de oliva
• 1\5 Vaso de vinagre
• Sal y una hoja de laurel

Elaboración:

Limpiar los mejillones bien y quitar las barbas, desechar los que no estén cerrados.
Para abrirlos poner un chorro de vino blanco en una olla, añadir los mejillones, la hoja de laurel y poner la tapa en unos minutos se abrirán, dejar enfriar y se retira una de las valvas.
Para la vinagreta cortar muy finito los pimientos y el tomate, he hecho una vinagreta sencilla pero le podéis poner los ingredientes que queráis, una vez picado todo poner el aceite, el vinagre y el punto de sal, se mezcla bien y lo poner por encima de los mejillones y listos para servir.
On egin!   

Pintxo de champiñon con jamón

Ingredientes:

• Champiñones
• Jamón serrano
• Queso de untar
• Zanahoria rallada
• Ajo, perejil y aceite de oliva

Elaboración:

Poner en el vaso de la batidora un par de dientes de ajo, seis o siete hojas de perejil y cubrir con aceite de oliva, triturar bien y se pringan los champiñones en el aceite se pone a punto de sal y hacer a la plancha a fuego medio, cuatro o cinco minutos por cada lado.

Las lonchas de jamón se hacen vuelta y vuelta en la plancha se pinchan en un palillo largo.

Para empezar con el montado poner queso de untar en una rebanada de pan, encima la zanahoria y con el palillo del jamón pinchar un champiñon, para terminar se clava en el pan encima del queso y la zanahoria, decorar con cebollino picado o con perejil y listo para triunfar.

On egin!!

Tortilla casco viejo

ingredientes:

• 5-6 Patatas
• 1 Cebolleta
• 6 Huevos
• 100 Gr. de setas
• 100 Gr. de bacon ahumado
• 1 Diente de ajo
• Aceite de oliva, sal y vinagre

Elaboración:

Preparar la tortilla de la misma forma de siempre, pochar la patata y la cebolleta en aceite de oliva, la cebolleta es opcional, si no os va mucho no se la pongáis, batir cinco huevos, poner a punto de sal, mezclar con la patata pochada y la cuajar.

Por otro lado saltear el bacon cortado en tiras con las setas cortadas de la misma forma, a fuego alto hasta dorar.

Con el huevo restante, el diente de ajo, un chorro de vinagre, una pizca de sal y aceite de girasol o oliva preparar el ali-oli mezclando con la batidora hasta que emulsione.

Para terminar poner una capa de ali-oli encima de la tortilla y el bacon con setas sobre la salsa cortar las raciones y listo para emplatar.

On egin!

Browunie de chocolate y platano

Ingredientes:

• Mantequilla - 150 g.
• Chocolate negro - 90 g.
• Azúcar - 150 g.
• Harina de trigo - 150 g.
• Extracto de vainilla - 1 cucharilla
• Levadura en polvo - 1 y 1\2 cucharillas
• Nueces picadas - 150 g.
• Huevos - 3
• Plátano - 1

Elaboración:

Fundir la mantequilla y el chocolate, mezclar una vez fundido con los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla, la harina y levadura, batir bien.

Finalmente añadir las nueces un poco picadas y el plátano cortado en rodajas, remover bien. Poner la mezcla en el molde y meter
al horno previamente calentado a 180 unos 20 min.
Buen provecho! 

Pasta en salsa de whisky con pollo y marisco

Ingredientes para dos:

• 170 G. de pasta
• 8-10 Almejas
• 6-8 Langostinos
• 1 Pechuga de pollo
• 1\2 Cebolla
• 200 Ml. de nata para cocinar
• 1\4 Vaso de whisky

Elaboración:

En una sartén pochar la cebolla bien picada en su punto de sal, cortar en dados la pechuga y la sazonar ligeramente, cuando la cebolla esté dorada añadir el pollo, cocinar a fuego alto, añadir el whisky y dejar reducir.

Cuando se halla reducido le poner la nata y los langostinos,cocinar unos minutos, para terminar poner las almejas , yo las abro en una olla aparte con un chorrito de whisky o de vino blanco, poner todo con la pasta cocida y mezclar para que se unan bien todos los sabores.
On egin!

San Jacobos caseros

Ingredientes para dos, o cuatro san jacobos:

• 8 Lonchas de jamón york
• 4 Lonchas de queso fundido, tipo tranchetes
• 2 Huevos
• Pan rallado y aceite de oliva

Elaboración:

Es una receta sencilla y la diferencia de  con los  congelados es muy notable , también es una receta perfecta para que hagamos con los  niños, nos pueden ir ayudando a montar las lonchas y pasándolas por  huevo y pan rallado, la tarea de freírlos mejor la dejamos para nosotros.

Para empezar  disponer las lonchas de jamón en la encimera, encima poner una de queso y  jamón de nuevo, esto pasar por huevo y pan rallado, los dejamos reposar unos diez o quince minutos y repetir el proceso, de nuevo huevo y pan, se dejar reposar otros diez minutos y  ya lo tenemos listo para freír.

Cocinar en un dedo de aceite bien caliente, cocinar un minuto por cada lado mas o menos, que estén bien dorados, retirar a papel absorbente.

Para acompañar se poner unas patatas troceadas en un bol con un poco de pimentón, sal, una cucharada de aceite de oliva y otra de cebolla frita, mezclar, cubrir con film y diez minutos en el micro a máxima potencia.

Esto lo podéis tener rebozado con anterioridad y se prepara en un momento, en diez minutos la comida lista.
On egin!

Lengua en salsa

Ingredientes para cuatro-

• 3-4 Lenguas de cerdo
• 2 Zanahorias
• 1 Tomate
• 1 Puerro
• 1 Cabeza de ajos
• 1 Cebolleta
• 1 Hoja de laurel
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva, sal, pimienta negra en grano y clavo

Elaboración:

Picar la cebolleta y dorar ligeramente en la olla exprés con un chorro de aceite,  poner la cabeza de ajos entera, las zanahorias cortadas en trozos de cuatro o cinco centímetros, el puerro picado, el tomate troceado y la hoja de laurel, poner a punto de sal, añadir un clavo y cinco-seis granos de pimienta, pochar bien estas verduras.

Añadir el vino blanco y el tinto, reducir un par de minutos, introducir las lenguas y cubrir con agua.

Cerrar la olla y se cocina a fuego medio en el selector de la olla al dos, unos cuarenta minutos a partir de que empiece salga el vapor.

Recuperar las lenguas, la cabeza de ajos y la hoja de laurel, la lengua se corta en trozos o en filetes, triturar la salsa, introducir de nuevo la lengua y cocinar 4-5 minutos mas.

Esto se puede acompañar con unas patatas fritas o hechas en el microondas, un arroz blanco etc.

Baguette pizza

Ingredientes para dos:

• 1 Barra baguette
• Tomate frito
• 2-3 Lonchas de jamón york
• 2-3 Lonchas de chorizo (dulce o picante)
• 1 Loncha de salami
• Mozzarella rallada
• Oregano

Elaboración:

Para comenzar a elaborar esta fácil receta cortamos la barra en dos y se abren por la mitad, le ponemos tomate frito en la parte de la miga y encima los ingredientes troceados, mezclamos bien la mozzarella con una cucharada de orégano, cubrimos las baguettes y al horno, este lo pondremos a 180º-190º y lo tendremos unos cinco o diez minutos + - hasta que la mozzarella se funda 

Esto es perfecto para aprovechar ingredientes o una cena rapida

Revuelto de setas y ajetes tiernos

Ingredientes para dos:

• 400 Gr. de setas
• 3 Huevos
• 3-4 ajetes tiernos
• Sal y perejil picado

Elaboración:

Picar lo mas fino posible los ajetes, dorar en la sartén con una o dos cucharadas de aceite,  picar las setas en juliana y ser añaden a los ajetes ya dorados, cocinar a fuego vivo hasta que las setas estén bien doradas también y sazonamos al gusto. 

Batir los huevos ligeramente poner a gusto de sal y un poco de de perejil picado, con las setas bien doradas se pone el huevo batido y se mezcla inmediatamente, esto lo cocinamos al gusto poco o bien cuajado, también le podéis poner un chorrito de nata para que esté mas cremoso.
On egin!

Merluza en salsa roja

Ingredientes para dos:

• 2 rodajas de merluza
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 2 patatas
• Salsa de tomate, caldo de pescado
• sal, pimenton, perejil picado

Elaboración:

En una olla baja con dos cucharadas de aceite dorar un diente de ajo, poner la cebolleta picadita bien fina y poner a punto de sal, dorar bien la cebolleta, en este ratito pelamos y chascamos las patatas.

Cuando tengamos la cebolleta bien dorada añadimos las patatas, pimentón al gusto, al gusto también si es dulce o picante y medio vaso de salsa de tomate, cocinamos cinco minutos y ponemos el caldo de pescado hasta que las patatas estén cubiertas, cocinamos a fuego medio unos veinte minutos.

Sazonamos el pescado y añadimos en la olla junto las patatas, tapamos y cocinamos de siete a diez minutos, depende un poco del grosor de el pescado, cuando la espina central se desprenda con facilidad estará listo. Retiramos las espinas y la piel, servimos con las patatas, ponemos perejil picado y a la mesa.A este plato también le podéis añadir unos guisantes o unas vainas

On egin!!

Ternera rellena de chistorra

Ingredientes para cuatro

• 400 Gr. de carne de ternera picada
• 1 Chistorra
• Pimiento verde cortado en juliana
• Zanahoria en tiras
• Sal y aceite de oliva

Elaboración:

Poner film de cocina sobre una esterilla, encima colocamos la mitad de la carne, aplanamos bien que se quede una capa de un centímetro mas o menos,colocar la verdura y la chistorra sin piel en el medio del cuadrado de carne, poner a punto de sal y con ayuda de la esterilla empezar a enrollar de forma que en el centro  quede la verdura y la chistorra.

Poner a punto de sal el rollo por fuera  también, envolver bien la carne con el film , estos  rollos los ponemos en el micro y a potencia media lo cocinamos  sobre unos cinco minutos mas o menos.

Cuando  estén fríos recortamos el film y doramos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.

Con la mitad de cada rollo por persona me parece suficiente pero cada uno sabe lo que come, no os quedéis con hambre ni valláis a reventar, eso si con una guarnición, arroz, patatas, verduras confitadas o hervidas etc.

On egin!!