Empanadillas caseras

Estas empanadillas las he hecho con la masa casera, que es muy fácil de hacer, las podéis hacer también con masa comprada pero os animo a que las hagáis con vuestra propia masa. El relleno es básico, pero podéis dar rienda suelta a vuestra imaginación, ya que las empanadillas se pueden hacer de casi cualquier cosa, de carne, vegetales, de bacalao etc.


Ingredientes
para 10 empanadillas:

Para la masa

• 2 Huevos
• Harina de trigo
• Sal

Para el relleno

• 1 Cebolla
• 1\2 Pimiento rojo
• 400 Gr. de tomate triturado
• 200 Gr. de atún desmigado
• 100 Gr. de Queso de cabra semicurado

Preparación:

Para la masa añadir en un bool un poco de harina, añadir los dos huevos y empezar a trabajar la masa, ir añadiendo la harina según valla pidiendo, hasta que forméis una bola que no se os pegue mucho a las manos, dejar reposar treinta minutos tapada con film de cocina. Una vez haya reposado amasar un poco en la encimera, en la que previamente habréis espolvoreado harina para que la masa no se pegue. Estirar la masa con un rodillo o con una maquina de hacer pasta, hasta conseguir una plancha de dos milímetros.

Cortar en cuadrados de mas o menos diez centímetros, colocar en papel de horno de uno en uno y cubrir con papel para que no se seque la masa. Meter en la nevera treinta minutos.

Para el relleno picar finamente la cebolla y el pimiento sofreír en una sartén con dos cucharadas de aceite unos diez minutos, añadir el tomate junto el atún escurrido y media cucharadita de azúcar, como el atún es bastante salado yo no añado sal asta el final y en mi caso no ha hecho falta, cocinar todo veinte minutos a fuego medio bajo. Dejar que la mezcla se enfrié antes de rellenar las empanadillas.


En un trozo de papel de horno colocar un cuadrado de masa, añadir una cucharada de relleno en el centro y un trozo de queso, con la ayuda del papel cerrar la masa, con un tenedor sellar los bordes y colocar en la bandeja de horno forrada con papel. Manipular las empanadillas con cuidado por que la masa es bastante delicada. Una vez las tengamos todas pintar las empanadillas con aceite de oliva.

Introducir en el horno pre-calentado a 200º y hornear quince minutos, pasados diez minutos voltear las empanadillas y dejar los cinco minutos restantes.

                                            Buen provecho.

Albóndigas con espagueti

Ingredientes
para cuatro:

• 500 Gr. de carne picada mixta cerdo,ternera
• 3 Rebanadas de pan de molde
• 1 Huevo
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento rojo
• 3 Dientes de ajo
• 400 Gr de tomate triturado
• 1\2 Vaso de vino blanco 
• 400 Gr. de espagueti
• Leche, aceite de oliva, sal, pimienta negra y albahaca
• Harina de trigo para rebozar

Preparación:

Primero poner en remojo las rebanadas de pan en leche, calcular mas o menos el mismo volumen de leche que de pan.

En bool mezclar la carne con el huevo, un diente de ajo triturado, sal, pimienta, un poco de albahaca y el pan de molde remojado, mezclar bien. Con una cuchara ir sacando bolas de carne y pasarlas por la harina, así con toda la carne procurando que tengan todas el mismo tamaño.

Freír a fuego fuerte en abundante aceite asta que estén doradas e ir sacándolas en papel absorbente, freír las albóndigas poco a poco para que no se enfrié el aceite.

Picar fino la cebolla, los pimientos y los dos dientes de ajo, pochar en una sartén con tres cucharadas de aceite a fuego medio, añadir un poco de sal y el tomate triturado añadir también media cucharilla de azúcar, para quitar acidez al tomate y el vino blanco, cocinar diez minutos mas.

Cocer la pasta en abundante agua con sal y añadir las albóndigas a la salsa, si os gusta la salsa mas fina triturar antes de añadir las albóndigas.

 Cuando la pasta este cocida, entre ocho y diez minutos, escurrir y servir con las albóndigas y un poco de salsa por encima.

                                                                  Bon appetit

Hamburguesa de garbanzo

La base de esta receta es de Karlos Arguiñano, pero con alguna variante. Explico como se hacen las hamburguesas y pongo varios ejemplos de acompañamiento, elegid la que mas os guste.

Ingredientes

para cuatro:

350 Gr. De garbanzos

• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 100 Gr. de quinoa
• 4 Lonchas de panceta (opcional)
• 2 Huevos
• Harina de garbanzo o de maíz
• Aceite de oliva, sal

Preparación:

Poner a remojo los garbanzos la noche anterior.
Cocer los garbanzos en agua con sal, En olla exprés desde que suba el bloqueo veinte minutos. Retirar los garbanzos, triturar o pasar por un pasa puré.

 En el agua del los garbanzos cocemos la quinoa diez minutos.

En una sartén con dos cucharadas de aceite pochamos la cebolla picada fina y los dientes de ajo también picaditos, hasta que quede dorada.

En el aceite de la cebolla freímos la panceta, hasta que se quede crujiente.

Mezclamos todos los ingredientes y dejamos que se enfrié. Cuando esté frió extended en papel de horno, cortar el suficiente como para envolver todo, estirar la mezcla al principio con el dorso de una cuchara, cuando este mas o menos plano cubrir con el papel sobrante y apretar ligeramente con una tabla de cortar, tiene que quedar de un centímetro y medio de grosor.

Retirar el papel y cortar en ocho trozos, con un corta pizzas se corta bien. Ahora viene lo delicado, con mucho cuidado meter una espátula por debajo, ir introduciendo despacito para que no se rompa, enharinar con la harina de garbanzo o maíz por ambos lados, con la ayuda de la espátula, dejar reposar en papel absorbente media hora.

Finalmente pasar por huevo batido y freír en aceite caliente, un dedo de aceite mas o menos.

Se puede acompañar con una ensalada de lechuga y tomate, con unas patatas en el microondas o con arroz blanco  tostado, que es como lo presento.


Parece un poco complicada pero el resultado es increíble, si lo hacéis una vez seguro que repetís.
Sustituyendo la panceta por queso tambien queda muy  bien.

                                                     ¡¡Buen provecho!!

Pan de soja

Ingredientes:

• 500 Gr. de harina de trigo
• 100 Gr. de harina de soja
• 350 Ml. de agua tibia
• 2 Sobre de levadura de panadero o 200 gr. de masa madre
• 10 Gr. de azúcar
• 10 Gr. de salsa de soja

 Preparación:

Os explico,  yo lo he preparado con masa madre, pero se puede hacer con levadura, no todo el mundo tiene masa madre  si no elaboras pan habitualmente.

Si no encontráis la harina de soja la podéis moler vosotr@s  mism@s, en un molinillo del café.

Mezclar las harinas, si usáis levadura en polvo mezclar con la harina, si es fresca con el agua, añadir también el azúcar, la salsa de soja y el agua. Si os gusta mas salado podéis añadir un poco de sal o mas salsa de soja

Amasar bien  al principio con una cuchara asta que tenga cuerpo, si tenéis batidora de varillas es el momento de usarla. Si no es así  tendréis que hacerlo a mano como toda la vida.

Una vez amasado dejar reposar una hora. Se vuelve a amasar haciendo dobleces, unos diez minutos, dar la forma deseada y esperar a que triplique su tamaño. El tiempo varia según la temperatura ambiente, a mas temperatura menos tiempo, a 24º suele tardar dos horas y media a tres. Si lo hacéis en molde debe reposar ya en el.

Hornear a 160º de setenta a ochenta minutos, como siempre si lo queréis mas tostado subir la temperatura.

              Buen provecho¡¡

Macarrones gratinados

Ingredientes
para cuatro:

• 400 Gr. de plumas (espirales, codos. etc.) lo que mas os guste
• 1 Pechuga de pollo (200 Gr.)
• 200 Gr. de carne picada de cerdo
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 1 Pimiento verde
• Tomate frito o Salsa de tomate casera
• Nata liquida o leche evaporada 
• Aceite de oliva, sal, orégano, tomillo, albahaca.
• Queso para gratinar

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua con sal, siete minutos mas o menos.
 Picar la cebolla, el ajo y el pimiento, poner en una sartén con dos cucharadas de aceite, cocinar a fuego medio asta que la cebolla tome color, picar la pechuga de pollo mezclar con la de cerdo sal pimentar y añadir a la sartén. Cocinar diez minutos y añadir la nata o leche evaporada (el resultado es muy parecido pero la leche tiene menos grasas) cocinar cinco minutos y agregar la salsa de tomate, (la cantidad de salsas a añadir es al gusto, depende si os gusta espesa o mas suelta) añadir el tomillo y la albahaca.

Escurrir la pasta poner en las cazuelas de barro (es mejor silo hacéis en cazuelas individuales, se reparte mejor, si no en una fuente apta para el horno también nos servirá) napar con el preparado de carne rayar el queso por encima y espolvorear el orégano por encima, gratinar cinco minutos.
También se puede mezclar la pasta con la carne antes y luego echarla en la cazuela, del mismo modo rayar el queso por encima y espolvorear el orégano.

De cualquiera de las maneras que lo hagáis seguro que os queda bien, por que es una receta muy fácil de hacer que si probáis seguro que repetiréis

                                                            Buen provecho¡¡

Ensalada fresca

Ingredientes
para cuatro:

• 100 Gr. de espirales
• 2 Rodajas de piña
• 100 Gr. de jamón cocido
• 100 Gr. de queso tierno de cabra
• Lechuga
• Tomate
• Maíz tierno

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua con sal diez minutos, trocear en  dados la piña, el jamón, el queso y el tomate.
Cuando la pasta este cocida añadir una cucharada de aceite de oliva y mezclar con la piña , el jamón, el queso, el tomate y el maíz tierno. Guardar en el frigorífico antes de servir

Cortar la lechuga en juliana colocar encima la pasta y aliñar con aceite sal y vinagre, el vinagre se puede sustituir por limón, que también queda muy bueno, o sustituir el aliño por una mayonesa lo dejo a vuestra elección.

Yo hago un aliño para casi todas las ensaladas con una parte de vinagre de modena, tres de aceite de oliva virgen extra, sal, unas hojas de tomillo fresco, cebollino, pimiento rojo y pimiento verde picado fino y para darle mas frescura unas hojas de menta. Muchas veces en las ensaladas la diferencias las marca el aliño

Garbanzos con chorizo

Ingredientes
para cuatro:

•  300 Gr. de garbanzos
• 2 Chorizos
• 1 Zanahoria
• 1 Puerro
• 1\2 Pimiento rojo
• 1\2 Pimiento verde
• 50 Gr. de bacon

Preparación:

La noche anterior poner a remojo los garbanzos, mas o menos el triple de agua que de garbanzos.

Pelar los pimientos y la zanahoria, cortar en trozos grandes por que luego los retiraremos de la olla para triturar, limpiar bien bajo el grifo el puerro, para quitar la tierra y cortar en trozos como la zanahoria.
En una olla expres con una cucharada de aceite de oliva, pochar la verdura a fuego medio cinco minutos y sazonar.
Añadir los chorizos, el bacon y agua, cuando el agua empiece a hervir añadir los garbanzos, debe de quedar un dedo de agua por encima de los garbanzos.

Cerrar la olla, cuando empiece a salir vapor bajar un poco el fuego y empezar a contar diez minutos, retirar del fuego y quitar la presión, retirar toda la verdura en un vaso batidor y triturar bien, sacar también los chorizos y el bacon, trocear todo. Con un cucharón desgrasar todo lo posible los garbanzos y corregir de sal si fuese necesario, una vez desgrasado añadir el puré de verdura y la carne troceada.

Si os gustan mas espesos, triturar uno o dos cucharones de garbanzos y añadir.

También se puede hacer en olla normal, para lo que tendremos que aumentar el tiempo de cocción

                                                       Buen provecho

Arroz tres delicias

Ingredientes
para cuatro:

• 250 Gr. de arroz largo vaporizado
• 1 Diente de ajo
• 2 Huevos
• 2 Zanahorias
• 100 Gr. de jamón cocido o pechuga de pavo
• 6 Palitos de surimi
• 50 Gr. de guisantes 
• 50 Gr. de maíz tierno
• 50 Gr. de gamba pelada

Preparación:

Cocer el arroz con el diente de ajo entero y la zanahoria rallada, como si fuese un arroz blanco,  mientras batir los huevos y hacer la tortilla en una sartén con una gota de aceite de oliva. Cuando el arroz este cocido añadir en la olla los guisantes, el maíz y las gambas. Trocear el jamón y la tortilla en tiras, picar el surimi en rodajas de medio centímetro.

En un wok a fuego fuerte añadimos el arroz y el resto de ingredientes, lo salteamos todo cinco minutos y servimos bien caliente

Patatas bravas

Ingredientes
para dos:

• 500 Gr. de patatas
• 1\2 Pimiento rojo
• 1\2 Pimiento verde
• 1\2 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 1 Cuchara sopera de pimentón picante
• 1\2 Vaso de tomate frito
• 1\2 Vaso de agua
• 1\4 Vaso de vino tinto
• 1 Huevo
• Aceite de oliva, aceite de girasol,vinagre, sal, 1 hoja de laurel y tres ramitas de perejil fresco

Preparación:

Salsa roja:
Trocear la cebolla, los pimientos y poner a freír a fuego alto con una cucharada de aceite de oliva, la hoja de laurel y un diente de ajo. Cuando este bien pochado añadir el pimentón y el vino, dejar reducir cinco minutos, incorporar el tomate y el agua, seguir cocinando a fuego alto cinco minutos, sacar la hoja de laurel y triturar bien.

Salsa alioli:
En un vaso de batidora poner el huevo, un diente de ajo, las ramitas de perejil, sal, vinagre y un chorrillo de aceite de oliva, que cubra el resto de ingredientes, empezar a triturar con la batidora en la máxima velocidad y al mismo tiempo ir echando un hilo de aceite de girasol, al principio es mejor no mover el brazo de la batidora del fondo del vaso, cuando empiece a espesar ya se puede mover, cuando tenga el espesor deseado parar de añadir el aceite, no es necesario que quede tan espesa como una mayonesa, para esto es mejor si os echan una mano añadiendo el aceite.

Para las patatas tenéis dos opciones, la primera y mas sencilla seria hacer Patatas en el microondas o si no freírlas, como se cotan en trozos bastante gruesos lo mejor es empezar con fuego medio y al final freírlas a fuego muy alto para que se queden crujientes por fuera y blandas por dentro.
Para terminar añadir las salsas por encima de las patatas.
Si os gustan muy picantes podéis añadir a mayores unas gotas de tabasco.

                                                                 Buen provecho

Arroz a la cubana con platano macho

Ingredientes
para cuatro:

• 300 Gr. de arroz
• 1 Diente de ajo
• 1\2 Cebolla
• 8 Huevos
• 2 Plátanos macho
•  Salsa de tomate casera o tomate frito
• Aceite de oliva, sal

Preparación:


Para empezar preparar un Arroz blanco, mientras laminar el plátano en rodajas finas, de medio cm. o menos, freír en tres cucharadas de aceite a fuego medio alto, asta que tomen color dorado, que queden crujientes como unos chips.

En una sartén con abundante aceite freír los huevos, de la forma que mas os gusten, a mi personal mente me gusta freírlos en aceite muy caliente, para que la clara cuaje rápidamente y la yema se mantenga liquida, pero para gustos no hay nada escrito.

Por ultimo servir el arroz con salsa de tomate por encima, los huevos y el plátano frito.

                                                                Buen provecho