Salsa bechamel

Ingredientes:

• 1\2 litro de leche
• 50 Gr de mantequilla
• 50 Gr. de harina de trigo
• Sal y nuez moscada

Preparación:

Fundir la mantequilla en una cazuela, añadir la harina y cocinar un poco removiendo con un batidor de varillas, ir añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de mover cocinando a fuego lento, cuando se termine la leche añadir sal y nuez moscada al gusto. Seguir cocinando a fuego lento sin parar de mover, asta tener la densidad deseada, cuanto mas tiempo mas suave queda

Salsa de tomate

Ingredientes:

• 1 K. de tomate pera maduro
• Medio pimiento rojo
• Media cebolla
• 1 Diente de ajo
• Azúcar sal y aceite de oliva

Preparación:




    Picamos el pimiento la cebolla y el ajo finito, en una olla con dos cucharadas de aceite de oliva lo pochamos bien, de veinte a treinta minutos.
    Pelamos los tomates y trituramos bien, añadir una cucharilla de azúcar y otra de sal, para quitarle acidez.
   Se lo añadimos al sofrito y dejamos cocer a fuego bajo dos horas y media, mas o menos.

   Es mejor hacer cantidades grandes y guardar en conserva, esterilizando los tarros.