Empanada gallega dos gustos

Ingredientes para
6 - 8 personas:

• 1 Kg. De harina de trigo
• 750 Gr. De cebollas
• 1\2 Pimiento rojo
• 300 Gr. De atún 
• 300 Gr. de zorza (picadillo de carne adobada)
• 1\2 Vaso de vino blanco
• Sal, azúcar, levadura de panadero, pimentón dulce y aceite de oliva.

Preparación:

Cortar en  juliana la cebolla y el pimiento, pochar en una cazuela con 1\2 taza de aceite y un poco de sal, cocinar de treinta a cuarenta minutos a fuego bajo. Cuando este la cebolla pochada añadir una  c.c.  de pimentón, separar la mitad de la cebolla a otra cazuela y mezclar con el atún, cocinar diez minutos a fuego bajo.
Añadir el vino a la carne y mezclar bien, cocinar a fuego medio cinco minutos y mezclar con la cebolla restante.
Para la masa añadir a la harina una c.c. de azúcar, dos  c.c  de sal y un sobre de levadura, mezclar y añadir el aceite de cocción de las cebollas, mezclar de nuevo e ir añadiendo agua tibia poco a poco hasta tener una masa homogénea que no se pegue a las manos, dejar reposar una hora cubierta con un paño limpio.

Dividir la masa en dos, estirar bien una mitad asta tener un rectángulo mas grande que la bandeja del horno, colocar papel de horno y la masa encima, cubrir la mitad con la mezcla de atún y la otra mitad con la de zorza, tambien podéis poner encima huevo cocido cortado en rodajas y uvas pasas.

Estirar la otra mitad de masa y cubrir con ella, hacer un agujero en el medio y enrollar los bordes, pintar con un poco del aceite de las cebollas o con huevo batido. Hornear treinta minutos a 160º .

Sacarla del horno y dejar que se enfríe unos quince minutos

* c.c. = cucharilla café

                         Bon probeito¡¡¡

Sushi a tu gusto

Esta es una idea, por que realmente podéis variar los ingredientes como mas os gusten, podéis incluir pescado fresco, pechuga de pollo cocida o empanada, marisco o incluso alguna fruta como el aguacate, como siempre el limite lo ponéis vosotros. Si no os atrevéis con el salmón crudo lo podéis pasar por la plancha vuelta y vuelta 

Ingredientes
para cuatro:

• 250 Gr. de Arroz de grano corto o redondo
• 200 Gr. Salmón ahumado
• 4 Hojas de alga nori tostada
• 1/4 De cebolleta
• 1/2 Pimiento verde
• 1/2 Pimiento rojo
• 1 Zanahoria grande
• 250 Gr. de pepino
• 100 Gr. de pechuga de pavo cocida
• Un chorro de vinagre de arroz
• Salsa de soja, semillas de sésamo, semillas de amapola y alga kombu (opcional)

Preparación:

Primero preparar el arroz, lavar el arroz bajo el grifo con agua fría en un colador, hasta que salga completamente clara. Poner en una cazuela con 325 ml. de agua, si tenéis el alga kombu incorporar y llevar a ebullición lo mas rápido posible, cuando hierva retirar el alga bajar la temperatura y cocer a fuego lento diez minutos. apagar el fuego y dejar reposar quince minutos. Cuando retiréis el alga es importante que no se destape la cazuela en ningún momento.
Cuando este atemperado añadir el vinagre de arroz y mezclar con una cuchara de madera.

Cortar en juliana fina la cebolleta y los pimientos, a la zanahoria y el pepino sacar tiras con un pelador de verduras. Cortar la pechuga en bastones y el salmón en tiras. Si no os atrevéis con el pescado crudo o hay niños lo mejor es pasarlo por la plancha vuelta y vuelta

Bueno llegados a este punto se puede presentar de varias formas, la primera y mas conocida es, con una alga entera poner una capa de arroz extendida dejando en un extremo de dos centímetros sin tapar, colocar los ingredientes longitudinalmente y enrollar con ayuda de una esterilla de para Sushi, se humedece el extremo que dejamos sin cubrir y se cierra, luego cortar medallones de un cm. mas o menos.

La otra es mas sencilla y cada uno se prepara sus propios rollitos, con los ingredientes que  mas le gusten.
Cortar el alga nori en cuatro tiras y estas a la mitad, de forma que saquemos ocho trozos por alga, las colocamos junto a los ingredientes y que cada uno se lo prepare como mas le guste, colocar al lado unos cuencos con salsa de soja y las semillas, de sésamo y amapola, de este modo se pueden mojar los rollos en la salsa y luego en las semillas.

De esta forma salen unos rollos de dos bocados y la comida es mucho mas divertida, Es una forma de que los niños se coman el pescado sin apenas darse cuenta por que para ellos es como un juego.

La ultima forma es sin alga nori, colocar en una cuchara los ingredientes, primero mojamos la cuchara en salsa de soja, ponemos una volita de arroz y colocamos los ingredientes que mas nos gusten, espolvoreamos con las semillas y listo para comer de un bocado

 Como ya os he comentado es una idea, a partir de aquí podéis quitar o añadir los ingrediente que mas os gusten.

Buen  provecho!  

Espaguetti a la boloñesa

Ingredientes
para cuatro:

• 400 Gr. de espagueti
• 400 Gr. de carne picada mixta cerdo ternera
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 1 Zanahoria mediana
• 1/2 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 1 Tomate maduro
• 500 Gr. de tomate triturado o Salsa de tomate casera
• Sal, pimienta negra, azúcar, 1/2 c.c. orégano y albahaca (las hierbas si son frescas mejor)

Preparación:

Primero picar finamente los dientes de ajo, la zanahoria, la  cebolla y los pimientos, en una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva dorar los ajos ligeramente, añadir la cebolla y luego los pimientos, pochar todo bien, unos quince minutos a fuego medio.
Trocear el tomate en dados, de un cm. mas o menos y añadir a la sartén, si usáis las hierbas frescas picarlas finamente con cuchillo e incorporar, añadir también sal una c.c. y media c.c. de azúcar, cocinar diez minutos mas y añadir la carne con una pizca de pimienta negra recién molida, mezclar bien toda la carne con la verdura, cocinar cinco minutos e incorporar el tomate triturado.

Cocer los espagueti en abundante agua con sal, de siete a ocho minutos, escurrir y juntar con la carne, cocinar todo tres minutos mas y servir.

                  Bon appetit

C.c. = Cuchara de café

Milhojas de pollo y manzana

Ingredientes
para dos personas:

• 1 Masa de hojaldre (rectangular)
• 1 Manzana
• 400 Gr. De carne picada de pollo
• Sal, aceite de oliva o mantequilla

Preparación:

Sazonar la carne de pollo, pelar y descorazonar la manzana, con una mandolina cortar en lonchas de u milímetro, si no tenéis mandolina cortar con un cuchillo bien afilado lo más fino posible.

 En el siguiente paso podéis hacer de dos maneras, una en una fuente de horno untada con aceite o mantequilla, colocar un tercio de la masa de hojaldre, estirar la mitad de la carne de pollo y la mitad de las manzanas por encima, otro tercio de hojaldre, pollo y manzana.

Por ultimo cubrir con el ultimo tercio de hojaldre, colocar unas tiras decorativas de hojaldre por encima.

La segunda forma seria, en una fuente plana colocar la masa de hojaldre, de forma que se nos que de un tercio de la masa en el centro, en ese tercio colocar la mitad de picada de pollo y la mitad de manzana, envolver con la masa sobrante de modo que nos sobre un tercio para cubrirlo todo al final, colocar en la capa del centro pollo y manzana como en la anterior y finalmente cerrar con el ultimo pliegue. Sellar con los dedos todos los bordes.

Por ultimo,  partiendo de frió introducir en el centro  horno calor arriba y abajo,  a 150º de 45 a 50 minutos y cinco minutos mas con calor solo arriba, hasta que se quede un poco dorado el hojaldre.

Esta  es de las recetas más sencillas del blog, apenas tiene tiempo de elaboración lo que más tarda es el horno y el resultado es increíble.
                             
                                              Buen provecho.

Empanadillas caseras

Estas empanadillas las he hecho con la masa casera, que es muy fácil de hacer, las podéis hacer también con masa comprada pero os animo a que las hagáis con vuestra propia masa. El relleno es básico, pero podéis dar rienda suelta a vuestra imaginación, ya que las empanadillas se pueden hacer de casi cualquier cosa, de carne, vegetales, de bacalao etc.


Ingredientes
para 10 empanadillas:

Para la masa

• 2 Huevos
• Harina de trigo
• Sal

Para el relleno

• 1 Cebolla
• 1\2 Pimiento rojo
• 400 Gr. de tomate triturado
• 200 Gr. de atún desmigado
• 100 Gr. de Queso de cabra semicurado

Preparación:

Para la masa añadir en un bool un poco de harina, añadir los dos huevos y empezar a trabajar la masa, ir añadiendo la harina según valla pidiendo, hasta que forméis una bola que no se os pegue mucho a las manos, dejar reposar treinta minutos tapada con film de cocina. Una vez haya reposado amasar un poco en la encimera, en la que previamente habréis espolvoreado harina para que la masa no se pegue. Estirar la masa con un rodillo o con una maquina de hacer pasta, hasta conseguir una plancha de dos milímetros.

Cortar en cuadrados de mas o menos diez centímetros, colocar en papel de horno de uno en uno y cubrir con papel para que no se seque la masa. Meter en la nevera treinta minutos.

Para el relleno picar finamente la cebolla y el pimiento sofreír en una sartén con dos cucharadas de aceite unos diez minutos, añadir el tomate junto el atún escurrido y media cucharadita de azúcar, como el atún es bastante salado yo no añado sal asta el final y en mi caso no ha hecho falta, cocinar todo veinte minutos a fuego medio bajo. Dejar que la mezcla se enfrié antes de rellenar las empanadillas.


En un trozo de papel de horno colocar un cuadrado de masa, añadir una cucharada de relleno en el centro y un trozo de queso, con la ayuda del papel cerrar la masa, con un tenedor sellar los bordes y colocar en la bandeja de horno forrada con papel. Manipular las empanadillas con cuidado por que la masa es bastante delicada. Una vez las tengamos todas pintar las empanadillas con aceite de oliva.

Introducir en el horno pre-calentado a 200º y hornear quince minutos, pasados diez minutos voltear las empanadillas y dejar los cinco minutos restantes.

                                            Buen provecho.

Albóndigas con espagueti

Ingredientes
para cuatro:

• 500 Gr. de carne picada mixta cerdo,ternera
• 3 Rebanadas de pan de molde
• 1 Huevo
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento rojo
• 3 Dientes de ajo
• 400 Gr de tomate triturado
• 1\2 Vaso de vino blanco 
• 400 Gr. de espagueti
• Leche, aceite de oliva, sal, pimienta negra y albahaca
• Harina de trigo para rebozar

Preparación:

Primero poner en remojo las rebanadas de pan en leche, calcular mas o menos el mismo volumen de leche que de pan.

En bool mezclar la carne con el huevo, un diente de ajo triturado, sal, pimienta, un poco de albahaca y el pan de molde remojado, mezclar bien. Con una cuchara ir sacando bolas de carne y pasarlas por la harina, así con toda la carne procurando que tengan todas el mismo tamaño.

Freír a fuego fuerte en abundante aceite asta que estén doradas e ir sacándolas en papel absorbente, freír las albóndigas poco a poco para que no se enfrié el aceite.

Picar fino la cebolla, los pimientos y los dos dientes de ajo, pochar en una sartén con tres cucharadas de aceite a fuego medio, añadir un poco de sal y el tomate triturado añadir también media cucharilla de azúcar, para quitar acidez al tomate y el vino blanco, cocinar diez minutos mas.

Cocer la pasta en abundante agua con sal y añadir las albóndigas a la salsa, si os gusta la salsa mas fina triturar antes de añadir las albóndigas.

 Cuando la pasta este cocida, entre ocho y diez minutos, escurrir y servir con las albóndigas y un poco de salsa por encima.

                                                                  Bon appetit