Hamburguesa y queso

Ingredientes para cuatro:

• 650 Gr de carne picada (cerdo, ternera o mixta)
• 4 Lonchas de queso semi-curado 
• Sal y aceite de oliva

Elaboración:

En el mercado elegir la carne que mas os guste, con la cantidad que pongo salen cuatro hamburguesas.

Dividimos en ocho porciones la carne, disponemos un molde encima de papel de horno, el que yo he usado es de diez centímetros, engrasar con aceite el papel ligeramente, poner una de las porciones de carne aplanando la bien, se pone bien de queso en el centro y con otra de las porciones, encerramos el queso entre la carne, presionar bien la carne para eliminar las burbujas de aire, retiramos el molde y hacemos así con el resto de carne.

Hacer las hamburguesas a la plancha, a mi personalmente la carne me gusta bien jugosa  y por eso es mejor no sazonar la carne hasta que esté sellada, no apretar la carne con ningún utensilio, se deja quieta en la plancha cuando esté echa por un lado damos la vuelta, ponemos punto de sal por el lado cocinado y dejamos que se haga por el otro lado, no hace falta apretar ni girar cuatro o cinco veces y esto para todo tipo de carnes a la plancha.
Estas como eran un poco gruesas y yo he usado carne de cerdo las he cocinado a fuego bajo para que se hiciesen bien por dentro.

Estas las comimos con unos fideos con guisantes, pero se pueden acompañar con cualquier cosa, patatas fritas, arroz blanco entre pan con lechuga y tomate etc.
Espero que os gusten y os animéis a hacerlas. 

On egin!!

Maki de ternera

Ingredientes para dos:

Arroz para sushi

• 125 Gr. de arroz redondo
• 175 Ml. de agua
• Alga kombu (un trozo)
• 2 Cucharadas de vinagre de arroz

  Resto de ingredientes:

• 1 Filete de ternera (150 Gr.)
• 3-4 Huevos
• Harina de maíz
• Semillas de sésamo
• Pan rallado
• Salsa de soja y mostaza

Elaboración:

Empezaremos por el arroz, que como ya he explicado en otras recetas pincha aqui se prepara en un momento, empezar colocando el arroz en un colador, limpiar bien bajo el grifo con agua fria hasta que el agua salga bien transparente, esto se hace para eliminar el almidón. Colocar en una olla con el agua y el alga kombu, llevar a ebullición lo mas rápido posible, retirar el alga, poner a fuego lento y cocinar diez minutos con la tapa puesta, retirar de la fuente de calor y dejar reposar diez minutos mas tapado, para terminar con el arroz se le añade el vinagre de arroz, si no tenéis de arroz el de manzana también nos servirá, se mezcla bien y se deja enfriar.

Salpimentar el filete y pasar por harina, huevo y una mezcla de pan rallado con semillas de sésamo.

Freír con dos o tres cucharadas de aceite de oliva, si tenéis aceite de sésamo mezclar unas gotitas, le quedan muy bien, una vez hecho reservar.

Como habréis notado en los ingredientes no sale el alga nori y es que esta receta salio fruto de un accidente, pues me puse a cocinar y cuando lo tenia todo listo para empezar a enrollar los maquis, descubrí que no tenia alga y lo solucione con unas tortillas, que ahora toca hacer, seguimos.

Batir los huevos una pizca de sal y dos o tres cucharadas de harina de maíz  hacer unas tortillas muy finas unas tres o cuatro, una vez las tengamos hechas las cuadramos un poco y con las tortillas nos disponemos a enrollar los makis.

Poner el arroz sobre una tortilla con los dedos humedecidos con agua para que el arroz no se nos pegue, en uno de los extremos colocar unas tiras de unos dos centímetros del filete de ternera y con ayuda de una esterilla la empezamos a enrollar empezando por el lado de la carne dejando así el filete en el centro del rollo, los preparamos así todos.

Acompañar con salsa de soja o con una mezcla de salsa de soja con mostaza a partes iguales.

On egin!!

Alas de pollo al tomillo

Ingredientes para dos:

• 500 Gr. de alas de pollo
• 3-4 Patatas (150-175 Gr.)
• 1 Diente de ajo
• 1 Chalota
• 3-4 Ramitas de tomillo fresco o 1 Cucharilla de tomillo seco
• 1 Ramita de romero
• 1\4 Vaso de vino blanco
• 1\4 Vaso de aceite de oliva y sal

Elaboración:

Comenzaremos por por preparar el adobo, cogeremos todos los ingredientes excepto las patatas y las alas, los introducimos en el vaso de la batidora con una pizca de sal, se tritura bien todo y se pringan bien las alas ya sazonadas con mitad del adobo se reserva una hora.

Las alas las pondremos en el horno precalentado a 180º-190º unos veinte veinticinco minutos que se queden crujientes.

Pelar y trocear las patatas, se pringan con el resto de adobo en un recipiente apto para microondas, se cubren con film de cocina.

En el microondas a potencia máxima se pincha el film para que salga el vapor ,las cocinamos en tandas de cinco minutos y se revuelven, cocinar hasta que se queden bien blanditas.

Servimos las alas con las patatas y a disfrutar.

On egin!!

Empanada de hojaldre

Ingredientes para cuatro:

• 2 Masas de hojaldre (he usado las de lidl)
• 2 Huevos duros
• 3  Cebollas
• Queso rallado
• 40-50 Gr de uvas pasas
• 350-400 Gr. de salchicha fresca
• Aceite de oliva y sal
  
  
  

Elaboración: 

Cortar la cebolla en juliana, en una olla con tres o cuatro cucharadas de aceite la pochamos con las pasas  a fuego medio y ponemos a punto de sal.

Estiramos una de las masas en la encimera con el rodillo, como digo en los ingredientes he usado las del lidl, pero se puede hacer con una masa redonda. Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal, por encima del papel poner un poco de harina de maíz y la masa encima.

Cubrimos el fondo de la masa con una capa de queso rallado, dejando unos centímetros libres en los bordes.

Cuando la cebolla se empiece a poner marrón le ponemos las salchichas troceadas, apagamos el fuego y dejamos entibiar.

Rellenamos la base con la mezcla de cebolla y salchicha, poner el huevo duro cortado en laminas por encima y cerrar la empanada con la otra masa sellar los bordes, hacer un corte en medio a modo de chimenea.

Bueno a mi no me gusta mucho pintar el hojaldre con huevo batido, pero si queréis este es el momento.

Por ultimo con el horno precalentado a 170º lo dejamos de quince a veinte minutos, esto ya es mejor vigilar por que mi horno seguro que no es como el tuyo.

On egin!!

Dulce de kiwi

Ingredientes:
Para un dulce de 230 Gr.

• 45 Gr de peladuras de manzana
• 250 Gr. de kiwis
• 125 Gr. de azúcar

Elaboración:

Primero se pone en en un cuenco las peladuras de manzana, los kiwis pelados y en el micro a potencia máxima cinco minutos, se le añade el azúcar y otros cinco minutos pero al ochenta por ciento de potencia,

se saca y se tritura muy bien con la batidora, de nuevo al micro otros cinco minutos potencia ochenta por ciento,

bien en este punto si veis que tiene buena consistencia lo pasáis al molde o tuper para dejar enfriar, si esta muy liquido un par de minutos más en el micro, pero esto es mejor ir probando no son todos los microondas iguales.
Y ya esta un rico dulce de kiwi casero, perfecto para acompañar con queso fresco o unas tostadas.
 

Rosco de manzana

Ingredientes:

• 300-310 Gr. de harina de trigo
• 50 Ml. de leche
• 50 Gr. de Azúcar
• 4 Gr. de sal
• 3 Yemas de huevo
• 45 Gr. de mantequilla
• 20 Gr. de manteca de cerdo
• 1 sobre de levadura de panadero
• 1 Cucharilla de agua de azahar
• 1 Cucharilla de extracto de vainilla
• Ralladura de un limon
• 30 Gr. de piel de naranja confitada (opcional)

Relleno:

• 5-6 Manzanas
• 25 Gr. de azúcar moreno
• 2 Cucharillas de canela en polvo
• 1 Sobre de azúcar avainillado (opcional)

Elaboración:

Templar la manteca y la mantequilla en el micro, batir con las yemas, añadir el azúcar, la sal, batir, incorporar la leche, la vainilla, el agua de azahar, la ralladura y la confitura de naranja si la tenemos mezclamos de nuevo, se le pone la harina tamizada con la levadura de panadero, se amasa bien hasta obtener una masa homogénea, brillante y que no se pegue a las manos.

Se deja reposar tapada con film a una temperatura de 23º-24º una hora, que doble su tamaño.

Para el relleno, pelar las manzanas y descorazonar las ponemos en un recipiente apto para el microondas, a potencia máxima unos diez minutos triturar ligeramente, no pasa nada si queda algún trozo de un par de centímetros y reservar, mezclar en un vaso el azúcar moreno con canela y reservar también  yo le he puesto un sobre de azúcar avainillado.

Estirar la masa en la encimera con el rodillo, doblar repetidas veces en este proceso, cuando tengamos el largo sesenta-setenta cm y ancho quince-veinte cm empezamos el relleno, primero la manzana y luego el azúcar al lado y se empieza a envolver la masa con cuidado por que es algo delicada, con la masa envuelta la ponemos en molde y la damos la forma deseada en este caso una especie de rosco aunque este un poco cuadrado.

Se deja reposar una hora más, a la misma temperatura de antes, para que doble el tamaño.

En el horno temperatura 170º unos veinticinco minutos, una vez fuera del horno lo dejamos reposar unos diez quince minutos, templado con helado de chocolate esta..... no tengo palabras.
On egin!!