Bolas de salchicha en salsa de sidra

Ingredientes:

• 6-8 Salchichas frescas (longaniza)
• 2 Cebollas
• 1 Botella de sidra natural
• 200 Gr. de harina de trigo
• 2 Huevos
• Sal, azúcar y aceite de oliva

Elaboración:

Empezamos por la pasta fresca, en la encimera volcar la harina, hacer un volcán y cascar los huevos, mezclar poco a poco hasta que se queden bien incorporados, amasar bien, la masa no debe pegarse a las manos, si lo necesitáis añadir mas harina, dejar reposar tapada con film.

Mientras caramelizar la cebolla en una sartén con dos cucharadas de aceite, tres o cuatro de azúcar y una de sal, cocinar a fuego lento hasta que esté bien caramelizada.

En una cazuela, colocar las longanizas y cubrir con la sidra, cocer a fuego medio de diez a quince minutos, con todo esto en marcha es el momento del cocinero y toca tomarse un culin de sidra.

Ahora si tenéis maquina de hacer pasta, hacer laminas de un milímetro, si no es así tendréis que tirar de rodillo y lo mismo unas planchas de un milímetro mas o menos, cortar unos círculos con un corta pastas o con un vaso, los que yo he hecho son de ocho a nueve centímetros de diámetro.

Con la pasta ya dispuesta, vamos colocando una cucharadita de la cebolla caramelizada en el centro de la pasta y encima un trozo de salchicha, se moja con un poco de agua los bordes y con mucho cuidado lo cerramos, repetir la misma operación con el resto, si podéis pedir ayuda e ir haciendo una cadena, si no se hace algo pesado.

Ahora se puede hacer de dos formas, o se cuece como la pasta fresca en abundante agua con sal, o también se puede cocinar al vapor, yo he probado de las dos maneras  y me parece que de las dos queda estupenda. Si la cocéis cuando empiece a flotar estará lista, unos dos o tres minutos, al vapor le lleva un poco mas de doce a quince minutos.

Con la cebolla que nos ha sobrado vamos a preparar la salsa de sidra, añadir dos nueces de mantequilla, dos cucharadas de harina, rehogar un par de minutos y añadir un vaso de sidra, si queréis podéis tomar otro culin jeje, remover con una cuchara de madera, seguir cocinando a fuego lento sin parar de mover, e ir aligerando con leche o nata liquida hasta que tenga la densidad deseada.

Para terminar introducir las bolas en la salsa y cocinar un par de minutos.

Es una receta bastante entretenida por que la pasta fresca te lía bastante, se puede sustituir por pasta de wan tun que venden en las tiendas orientales y el tiempo se reduce bastante, pero he querido enseñaros como la preparo yo.

Buen provecho!!  

Chocolate con churros

Los churros, esa deliciosa masa frita, en España no se conoce feria o fiesta patronal que no huela a churros y en cualquier cafetería los encuentras para acompañar con un café o un buen chocolate a la taza.
Os enseño la receta de los churros que es de lo más sencilla. Con estas cantidades os saldrán unos sesenta churros, todo depende de la boquilla que uséis y lo largos que los hagáis claro. La masa que os sobre se guarda en la nevera y se conserva estupendamente dos o tres días, para usar de nuevo solo tendréis que sacar de la nevera un rato antes para atemperar y lista para freír.
También los podéis cubrir con el chocolate de cobertura que mas os guste, blanco, negro o con leche.

Ingredientes
para la masa:

• 500 Ml. de agua
• 250 Gr. de harina de trigo
• 1 Cucharas de sal (c. de cafe)
• 2 Cucharas de azúcar ( c. de cafe)
• Aceite de girasol

Elaboración:

Poner a hervir el agua con un chorrito de aceite, tamizar la harina y mezclar con sal y azúcar  una vez hierva el agua, añadir la harina bajar el fuego y con una cuchara de madera remover sin parar asta que la masa esté homogénea y sin grumos, es lo mas duro por que la masa cuesta mover la, pero con brazo y paciencia todo se consigue.

Con la masa hecha amasar un par de minutos en la encimera con un poco de aceite para que no se pegue, esto hay que hacerlo con la masa aun caliente, lo mas caliente que podáis soportar sin quemaros.

Se mete en la manga y se deja enfriar, a temperatura ambiente no es necesario meter en la nevera, ¡y listo! masa preparada para empezar a freír los churros.

Se fríen en abundante aceite de girasol, bien caliente y en tandas de tres cuatro churros, para que no se enfrié el aceite, cuando tengan un dorado apetecible, se sacan a un plato con papel absorbente, azúcar por encima y ya esta nuestros churros listos para comer.

Hacer el chocolate a la taza y acompañar con los maravillosos churros recién hechos, a mi me gusta hacer el chocolate con dos clavos de olor y canela en polvo, pero eso ya es para gustos.

Buen provecho!

 

Rollo de tortilla

Los ingredientes para esta receta son orientativos , esta inspirada en una receta sacada del blog "unidas por la cocina" y  desde aquí recomiendo que visitéis
(pincha aqui)  como en su caso la he hecho aprovechando lo que tenia en la nevera, podéis hacerla igual o como yo ir improvisando, empezamos.

Ingredientes:

• 1 Patata mediana
• 1\2 Calabacin
• 1 Zanahoria  
• 1\2 Pimiento verde
• 3-4 Lonchas de queso
• 3 Huevos (talla L)
• Bacon cortado en tacos

Elaboración:

Empezar rayando la patata, con un rayador o con una mandolina con los dientes finos, con el calabacin y la zanahoria hacer lo mismo e incorporar en una sartén con tres cucharadas de aceite, añadir también el pimiento picado fino con el bacon, cocinar a fuego medio hasta que la patata y la zanahoria estén blandos, una vez cocinado lo mezclamos en un boul con los huevos batidos.

Verter la mezcla en una sartén antiaderente bien caliente con una cucharada de aceite y bajar la temperatura a la mitad, poner las lonchas cubriendo una mitad de la tortilla e ir empezando a enrollar por el lado donde esta el queso, esto es lo mas delicado de la receta pero despacito con la ayuda de un par de espátulas sale fácil, una vez enrollada si os gusta bien cuajada tapar y cocinar un poco más pero si os gusta con el huevo mas liquido ya sabéis cuando la tenéis que retirar.

Bueno pues ya veis lo fácil que es y admite todo tipo de ingredientes.
¡¡Buen provecho!!

  

Pizza de jamón y champiñones

Ingredientes:

Para le masa-

• 3 Huevos
• 200 Gr. de harina
• 100 Ml. de leche
• Sal , azúcar y levadura química

Para la pizza-

• Salsa de tomate frito
• Bacon 
• Jamón york
• 3-4 Champiñones
• 150-175 Gr. de queso mozzarela
• Queso de untar
• Aceitunas verdes y orégano

Elaboración:

En un recipiente poner los huevos, la harina, don cucharaditas de sal, una cucharadita de azúcar y unos diez gr. de levadura, (la del sobre rojo, la de postres) mezclar bien con un batidor de varillas, cuando no tenga grumos ir añadiendo la leche poco a poco hasta conseguir la misma densidad que la masa de las tortitas.

Con esta en una crepera de veintiséis centímetros te salen dos masas de un centímetro centímetro y medio si queréis que os queden mas finas o usar una sartén mas grande o hacer un poco menos de masa.

Dejar reposar treinta minutos y hacer la mitad en una crepera o una sartén antiaderente como si fuese una tortita pero usando toda la superficie, cocinar a fuego lento para que se cocine bien y no se rompa al darle  la vuelta, cuando este lista colocar en un plato llano o en la bandeja del horno, ir haciendo la segunda, cuando se haya enfriado la primera cubrir toda la superficie con una buena cantidad de queso de untar y cuando tengáis lista la segunda y se haya enfriado poner encima de la primera.

Ahora se hace como en una masa de pizza normal, Salsa de tomate y los ingredientes que más os gusten o tengáis a mano, la que yo he preparado es de los ingredientes arriba marcados, para terminar una buena cantidad de mozzarela, unas aceitunas y un poco de orégano, meter en el horno a 220º de diez a quince minutos y lista para comer

Buen provecho!! 

Ensalada oriental

Ingredientes:

• 250 Gr. de arroz largo
• 325 Ml. de agua
• 3 Tomates
• 2 Huevos cocidos
• Unas hojas de lechuga 
• Salsa de soja, mostaza y sal
• Vinagre de arroz
• Alga Kombu (opcional)

Elaboración:

Empezamos por preparar el arroz, limpiar bajo el grifo con agua fría el arroz en un colador, cuando el agua deje de salir blanca, poner en una cazuela con el agua y el alga si la tenéis , llevar a ebullición lo mas rápido posible, una vez rompa a hervir retirar el alga, bajar la temperatura y cocinar a fuego lento diez minutos tapado, retirar del fuego y dejar reposar sin destapar de diez a quince minutos.

Una vez haya reposado el arroz incorporar el vinagre, cuatro o seis cucharadas soperas al gusto y mezclar bien con el arroz, si no tenéis vinagre de arroz podéis cambiarlo por vinagre de manzana, aunque en cualquier tienda oriental lo encontrareis sin problema, al igual que el alga Kombu.

Para finalizar con el arroz, en un wok con una cucharada de aceite de semillas o de girasol con el fuego alto saltear el arroz dos minutos, incorporar la salsa de soja, unas ocho cucharadas soperas y dos cucharadas de mostaza seguir salteando cinco minutos más y reservar.

Pelar y trocear los tomates, limpiar la lechuga, aliñar con sal aceite y vinagre, juntar con el arroz y los huevos duros , a mi personalmente me gusta con el arroz aun templado, pero frió también esta rico, si se os antoja le podéis poner aguacate, atún o lo que mas os guste, esta la he hecho así por un rescate de productos que se estaban apunto de empadronar en la nevera.

On egin ¡¡ 

Pencas rellenas

Ingredientes
para cuatro:

• 6-7 Pencas de acelga
• 300 Gr. de jamón york en lonchas finas
• 200 Gr. de queso en lonchas (el que mas os guste)

Para la "bechamel":

• 50 Gr. de harina de trigo
• 50 Gr. de mantequilla
• 350-400 Ml de leche
• Sal y nuez moscada

Elaboración:

Cocer las pencas en abundante agua con sal de 15 a 17 minutos, pelar y trocear del tamaño deseado, cada penca suele dar tres o cuatro trozos.

Emparejar las pencas, rellenar con el jamón y el queso como un San Jacobo de modo que nos quede penca, jamón, queso, jamón y penca, preparamos toas las pencas del mismo modo. 

Preparar la "bechamel" y recubrir las pencas con ella y dejar enfriar, una vez estén frías y la bechamel tenga cuerpo se rebozan pasándolas por harina huevo batido y pan rayado y por ultimo freír las pencas en abundante aceite bien caliente, escurrir bien el aceite sobre papel de cocina.

En esta ocasión las acompaño con unas patatas hechas en el microondas con pimientos y cebolla, se hace en unos diez minutos y quedan muy ricas, os dejo unos enlaces para acompañar estas pencas rellenas.

Acompañar con unas "patatas" o con un "arroz" blanco con tomate frito 

Buen provecho¡¡