Ensalada de arroz salvaje

Ingredientes para dos:

• 150 G. de arroz salvaje
• 6 Huevos de codorniz
• Pimiento verde y rojo
• 1 Tomate
• Col lombarda
• 1 Rabanito
• Aceite de oliva, vinagre y sal

Elaboración:

Cocer el arroz en abundante agua veinte minutos junto los huevos que se retiran a los 8-10 min. escurrir, refrescar y reservar el arroz.

Picar los pimientos y tomate,  la lombarda se corta fina con cuchillo o mandolina y se pone a marinar con vinagre y aceite una hora.

Cortar en dados el queso fresco y en cuartos los huevos.

Mezclar los ingredientes, el rábano se le hacen unos cortes y poner en agua muy fría o con hielo.

Servimos,aliñamos con la vinagreta de la lombarda y decorar con el rábano.

 On egin!