Ensalada de cous cous

Ingredientes para dos:

• 50 G. de Cous cous
• 25 G. de lentejas
• 25 G. de soja verde
• 4-6 Tomates cherry
• Zanahoria rallada
• Salmón ahumado

Elaboración:

Cocer las lentejas y la soja en abundante agua con sal unos veinte minutos, con parte del agua de las lentejas , unos 200 ml.  elaborar el cous cous.

Las lentejas y soja se refrescan bajo el grifo, cuando estén todos los ingredientes fríos se mezclan, los tomates se cortan a la mitad o en cuartos, poner también la zanahoria y el salmón por encima.

Opcional mente se puede aliñar con un chorro de aceite y un poco de vinagre.