Costilla asada

Ingredientes:
Para cuatro

• 800 G. de costilla de cerdo
• 2 o 3 Patatas medianas
• 1\2 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 1 Puerro
• 1 Pimiento verde
• Tomate frito
• Sal y aceite de oliva

Preparación:

Empezamos pelando laminando la zanahoria, en laminas de medio centímetro, cubrir el fondo de una fuente apta para el horno. Cotar en rodajas la cebolla, el puerro y el pimiento, colocar encima de la zanahoria, sazonar y añadir un chorro de aceite por encima. Cortar las patatas en rodajas de medio centímetro, con la mandolina quedan perfectas, cubrir la verdura con las patatas y sal y aceite por encima. Finalmente poner la costilla encima con sal gorda.
Hornear a 180º calor arriba y abajo treinta minutos,echar tomate frito encima de las patatas para que no se quemen con el grill, luego a 200º calor solo arriba otra media hora dando la vuelta cada diez minutos, que este dorado y crujiente.


                                                            On egin

Ensalada de pasta

Ingredientes:

• 100 G. de pasta
• 50 G. de trigo tierno
• 2 Latas de atún
• 1 Lata de megillones en escabeche
• 100 G. de jamón york
• 100 G. de queso tierno
• 1 Zanahoria rallada
• 2 Huevos

Vinagreta:

• Un trozo de pimiento rojo
• Un trozo de pimiento verde
• Perejil picado
• Menta picada
• Vinagre, aceite de oliva y sal

Preparación:

Poner a cocer la pasta con el trigo y los huevos, trocear en taquitos el queso y el jamón.
Cuando la pasta esté cocida la refrescar bajo el grifo. Pelar y picar los huevos.
Colocar la pasta en una ensaladera con los huevos, el atún, los mejillones, la zanahoria, el queso y el jamón, mezclar bien.
Para la vinagreta trocear los pimientos lo mas fino posible, echar una parte de vinagre y tres partes de aceite, añadir los pimientos, el perejil, la menta y sal, mezclar bien y añadir a la ensalada.

                                                             On egin

Pollo en salsa de verdura

Ingredientes para cuatro:

• 1 Pollo de 1200 kg.
• 1 Calabacin
• 1 Pimiento verde
• 1 Zanahoria
• 1\2 Cebolla
• 100 Ml. de vino blanco
• 100Ml. de vermut

Preparación:


En una fuente apta para el horno, colocar la verdura troceada, con una cucharada de aceite y sal, poner el pollo encima, regar con el vino blanco.
Introducir en el horno a 180º media hora, regar con el vermut y hornear media hora mas.

Rescatar el pollo y reservar, triturar la verdura, si se queda muy espesa poner agua. Poner de nuevo el pollo encima de la salsa  napar con la salsa y gratinar cinco minutos. Acompañar con arroz blanco, con un poco de salsa por encima.

On egin

Tortilla gratinada

Ingredientes:                                                                                                                            

• 3 Patatas  medianas
• 300 G. de champiñones
• 150 G. de espinacas congeladas
• 100 G. de chorizo en lonchas
• 1\2 Pimiento verde
• 1\2 pimiento rojo
• 1 Cebolla
• 1 Calabacin
• 9 Huevos
• Tomate frito

Bechamel:

• 50 G. de harina de trigo
• 50 G. de mantequilla
• Leche
• Sal y nuez moscada

Preparación:

Primero pelamos y troceamos las patatas, cortamos 1\2 cebolla en juliana fina y el pimiento rojo en tiras, lo pochamos en abundante aceite de oliva. Batimos tres huevos y mezclamos reserbamos. Laminamos el calabacin, el pimiento verde y 1\2 cebolla, pochamos y mezclamos con tres huevos batidos, reserbamos.
Laminamos lo champiñones y troceamos el chorizo en lonchas lo freímos junto las espinacas, y de la misma manera mezclamos con tres huevos batidos.
Hacemos las tres tortillas y las colocamos una encima de la otra.
                                                                                                                                          

Le echamos tomate frito por encima.

Preparamos la bechamel,  en una sartén derretimos la mantequilla, añadimos la harina cocinamos un poco, lentamente iremos añadiendo leche sin dejar de mezclar con barillas, cuando tengamos la textura deseada salamos y echamos una pizca de nuez moscada. 

Cubrimos las tortillas con la bechamel y rallamos queso por encima

Gratinamos en el horno 5 minutos.

Buen probecho.

Txoripan o bollo preñao

Ingredientes para cuatro txoripanes:

• 4 Chorizos de asar
• 500 G. de harina de trigo
• 250 Ml. de agua tibia
• 1 Sobre de levadura de panadero
• Sal

Preparación:

En un cuenco mezclamos la harina con una pizca de sal, la levadura y el agua, cuando tengamos una masa homogénea la dejamos reposar una hora en  un lugar cálido.
Una vez la masa haya reposado, cortamos los chorizos por la mitad, a lo largo. Dividimos la masa en cuatro trozos iguales, estiramos con un rodillo unos rectángulos un poco mas anchos que el largo de el chorizo, colocamos en un extremo de la masa medio chorizo, giramos hasta que esté cubierto y ponemos la otra mitad, seguimos  enrollando y cerrando los extremos al mismo tiempo.
Repetimos con los otros del mismo modo. Cuando tengamos los cuatro los dejamos reposar tapados con un paño limpio una hora como mínimo en un lugar cálido, tiene que doblar su tamaño,  también los podéis pintar con huevo batido, quedaran mas brillantes.
 Con el horno caliente a 200º los introducimos sobre papel de horno de 30 a 40 minutos, sacamos del horno y dejamos reposar al menos 30 minutos.

                                                           On egin

Raxo con patatas

Ingredientes para cuatro:

• 400 G. de raxo (lomo) de cerdo cortado en dados de tres cm. 

50 G. de pimiento amarillo

50 G. de pimiento verde

3 Dientes de ajo

4 Patatas medianas

1 Cebolla (opcional)

Sal y aceite de oliva

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas en tiras, si las queréis con cebolla la cortamos en juliana, y freímos en abundante aceite.

Troceamos los pimientos en tiras,los ajos en laminas de un cm. En una sartén a fuego medio lo freímos con cuatro cucharadas de aceite cinco minutos, sazonamos al gusto.

Sazonamos el raxo y se lo añadimos a los pimientos, cocinamos a fuego fuerte de cinco a siete minutos mas,  y servimos junto con las patatas.

Bon probeito.