Tortilla gratinada

Ingredientes:                                                                                                                            

• 3 Patatas  medianas
• 300 G. de champiñones
• 150 G. de espinacas congeladas
• 100 G. de chorizo en lonchas
• 1\2 Pimiento verde
• 1\2 pimiento rojo
• 1 Cebolla
• 1 Calabacin
• 9 Huevos
• Tomate frito

Bechamel:

• 50 G. de harina de trigo
• 50 G. de mantequilla
• Leche
• Sal y nuez moscada

Preparación:

Primero pelamos y troceamos las patatas, cortamos 1\2 cebolla en juliana fina y el pimiento rojo en tiras, lo pochamos en abundante aceite de oliva. Batimos tres huevos y mezclamos reserbamos. Laminamos el calabacin, el pimiento verde y 1\2 cebolla, pochamos y mezclamos con tres huevos batidos, reserbamos.
Laminamos lo champiñones y troceamos el chorizo en lonchas lo freímos junto las espinacas, y de la misma manera mezclamos con tres huevos batidos.
Hacemos las tres tortillas y las colocamos una encima de la otra.
                                                                                                                                          

Le echamos tomate frito por encima.

Preparamos la bechamel,  en una sartén derretimos la mantequilla, añadimos la harina cocinamos un poco, lentamente iremos añadiendo leche sin dejar de mezclar con barillas, cuando tengamos la textura deseada salamos y echamos una pizca de nuez moscada. 

Cubrimos las tortillas con la bechamel y rallamos queso por encima

Gratinamos en el horno 5 minutos.

Buen probecho.