Lengua en salsa

Ingredientes para cuatro-

• 3-4 Lenguas de cerdo
• 2 Zanahorias
• 1 Tomate
• 1 Puerro
• 1 Cabeza de ajos
• 1 Cebolleta
• 1 Hoja de laurel
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva, sal, pimienta negra en grano y clavo

Elaboración:

Picar la cebolleta y dorar ligeramente en la olla exprés con un chorro de aceite,  poner la cabeza de ajos entera, las zanahorias cortadas en trozos de cuatro o cinco centímetros, el puerro picado, el tomate troceado y la hoja de laurel, poner a punto de sal, añadir un clavo y cinco-seis granos de pimienta, pochar bien estas verduras.

Añadir el vino blanco y el tinto, reducir un par de minutos, introducir las lenguas y cubrir con agua.

Cerrar la olla y se cocina a fuego medio en el selector de la olla al dos, unos cuarenta minutos a partir de que empiece salga el vapor.

Recuperar las lenguas, la cabeza de ajos y la hoja de laurel, la lengua se corta en trozos o en filetes, triturar la salsa, introducir de nuevo la lengua y cocinar 4-5 minutos mas.

Esto se puede acompañar con unas patatas fritas o hechas en el microondas, un arroz blanco etc.