Purrusalda

Ingredientes:

• 3 Puerros
• 3 Patatas
• 1 zanahoria
• 1/2 Pimiento verde
• 1 Cebolleta
• 1 Tomate
• 1 Cuarto trasero de pollo
• 4 huevos
• 1 y 1/2 de agua
• Sal y pimentón dulce

Preparación:

Picamos muy fino los puerros y la zanahoria, los echamos en una cazuela junto el pollo, agua y sal. Lo cocemos a fuego medio una hora
En una sartén pochamos el pimiento y la cebolleta bien picado cinco minutos, a continuacion el tomate en dados de un centímetro, se lo echamos a la olla.
En una taza ponemos film de cocina con una gota de aceite echamos un huevo  cerramos haciendo un saquito y atamos,los cocemos ocho minutos.
Servimos con un huevo y pimentón por encima