Arroz con pollo

Ingredientes:

• 2 Cuartos traseros de pollo
• 1/4 De pimiento rojo
• 1/2 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• 2 Tomates maduros
• 1 Hoja de laurel
• 1 Vaso de arroz
• 2 Vasos y 1/2 de caldo de pollo

Preparación:

   Cortamos el pimiento, la cebolla y el ajo, añadimos sal, lo rehogamos en una tartera, preferiblemente de barro,unos diez minutos y añadimos el tomate triturado, lo dejamos cocer veinte minutos mas.

Echamos el pollo troceado, lo sellamos  añadimos el arroz  y el caldo le ponemos la hoja de laurel, cocemos veinte minutos, sacamos del fuego y dejamos reposar cinco minutos tapado.