Redondo de cerdo

Ingredientes para dos:

• 400 Gr de redondo de cerdo
• 20 Gr de piñones
• 40 Gr de pasas
• 2 Zanahorias
• 2  Patatas
• 10 Uvas blancas
• 1 Copa de brandy
• Sal pimienta
• Mantequilla

Elaboración:


      Abrir el redondo (cortar)  en espiral salpimentamos vamos colocando pasas y piñones enrollar y  bridar. Lo colocamos en  una fuente de horno pringado con aceite, introducimos en el horno precalentado a 220º  30 minutos para dorarlo. Pelamos las patatas y sacamos unas bolas torneamos las zanahorias. Pasados los treinta minutos bajamos la temperatura a 170º, le añadimos el brandy las patatas las zanahorias  y horneamos 50-60 minutos a media cocción mojamos con su jugo.
Para finalizar, en una sartén con mantequilla salteamos las uvas con las patatas y zanahorias.

    Servimos y comemos.
Muy buen provecho!!