Rosco de manzana

Ingredientes:

• 300-310 Gr. de harina de trigo
• 50 Ml. de leche
• 50 Gr. de Azúcar
• 4 Gr. de sal
• 3 Yemas de huevo
• 45 Gr. de mantequilla
• 20 Gr. de manteca de cerdo
• 1 sobre de levadura de panadero
• 1 Cucharilla de agua de azahar
• 1 Cucharilla de extracto de vainilla
• Ralladura de un limon
• 30 Gr. de piel de naranja confitada (opcional)

Relleno:

• 5-6 Manzanas
• 25 Gr. de azúcar moreno
• 2 Cucharillas de canela en polvo
• 1 Sobre de azúcar avainillado (opcional)

Elaboración:

Templar la manteca y la mantequilla en el micro, batir con las yemas, añadir el azúcar, la sal, batir, incorporar la leche, la vainilla, el agua de azahar, la ralladura y la confitura de naranja si la tenemos mezclamos de nuevo, se le pone la harina tamizada con la levadura de panadero, se amasa bien hasta obtener una masa homogénea, brillante y que no se pegue a las manos.

Se deja reposar tapada con film a una temperatura de 23º-24º una hora, que doble su tamaño.

Para el relleno, pelar las manzanas y descorazonar las ponemos en un recipiente apto para el microondas, a potencia máxima unos diez minutos triturar ligeramente, no pasa nada si queda algún trozo de un par de centímetros y reservar, mezclar en un vaso el azúcar moreno con canela y reservar también  yo le he puesto un sobre de azúcar avainillado.

Estirar la masa en la encimera con el rodillo, doblar repetidas veces en este proceso, cuando tengamos el largo sesenta-setenta cm y ancho quince-veinte cm empezamos el relleno, primero la manzana y luego el azúcar al lado y se empieza a envolver la masa con cuidado por que es algo delicada, con la masa envuelta la ponemos en molde y la damos la forma deseada en este caso una especie de rosco aunque este un poco cuadrado.

Se deja reposar una hora más, a la misma temperatura de antes, para que doble el tamaño.

En el horno temperatura 170º unos veinticinco minutos, una vez fuera del horno lo dejamos reposar unos diez quince minutos, templado con helado de chocolate esta..... no tengo palabras.
On egin!!